Польза и вред чернослива. Советы по покупке

Обновлено: 02.05.2024

Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции!

Чернослив - это не только одно из самых вкусных лакомств, но и в то же время натуральная кладезь полезных витаминно-минеральных соединений. В этой статье мы поговорим о выгодных преимуществах ежедневного потребления этого великолепного продукта. Вы сможете также узнать, чем отличается натуральный чернослив от продукта, который обработан химическим способом.

А теперь о пользе чернослива:

Укрепление костей и зубов

Научно доказано, что чернослив поддерживает нормальную плотность костной ткани, предотвращая остеопороз. В первую очередь это объясняется высоким содержанием витамина К в составе продукта, который способствует накоплению кальция в костях, одновременно предотвращая кальцификацию кровеносных сосудов.

Кроме того, чернослив - один из лучших пищевых источников калия и магния - минералов, которые предотвращают «вымывание» кальция из костей.

Учёные вычислили, что для поддержания нормальной плотности костной ткани достаточно употреблять всего 5-6 плодов чернослива в день.

Антиоксидантная защита организма

Чернослив - один из самых богатых природных источников антиокислителей: его антиоксидантный потенциал в 7 раз выше, чем у свежей сливы.

Благодаря этому чернослив обладает мощным противовоспалительным действием, а также способностью предотвращать повреждение клеток, которое часто приводит к заболеваниям. Установлено, что употребление сухофрукта способствует снятию воспаления в суставах и лёгких.

Но главный секрет чернослива - это хлорогеновая кислота. Она защищает клетки мозга от повреждений и предотвращает раннее старение кожи. Также доказана её противораковая активность.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Повышение когнитивных способностей

Чернослив - один из лучших источников бора, минерала, повышающего когнитивные способности. Согласно исследованиям, добавление в рацион дополнительных источников бора улучшает память и зрительно-моторную координацию.

Также бор повышает эффективность витамина Д и магния.

Кроме того, чернослив - ценный источник витамина В6 - природного антидепрессанта и стимулятора мозговой деятельности.

Но главную пользу для мозга приносят антоцианы - мощные антиоксиданты, придающие сливам синий цвет. Эти соединения:

Способствуют снижению повышенного давления
Предотвращают гибель нервных клеток и воспалительные процессы в мозге
Улучшают связь между нейронами, особенно в областях мозга, связанных с обучением и памятью.

Эффективное пищеварение

Если вы знакомы с проблемой дневной сонливости или часто ощущаете усталость, возможно, вам просто не хватает клетчатки. Чернослив содержит дикое количество как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон, которые значительно повышают эффективность пищеварения, а значит, позволяют получать больше энергии из пищи. Клетчатка в составе чернослива обладает следующими эффектами:

Повышает эффективность всасывания питательных веществ
Способствует росту полезных бактерий, обитающих в толстой кишке
Абсорбирует вредные вещества, образующиеся в процессе пищеварения
Улучшает перистальтику кишечника, что крайне актуально для людей с сидячей работой
Снижает риск развития дивертикулита кишечника, геморроя и рака толстой кишки.

Снижение веса

Чернослив окажет неоценимую помощь в избавлении от лишних килограммов, поскольку он снижает аппетит и позволяет дольше сохранять чувство сытости.

Этот эффект также связан с клетчаткой, которая увеличивает объём пищевого комка. Кроме того, чернослив снижает абсорбцию жиров в кишечнике.

Здоровое сердце и сосуды

Чернослив окажет неоценимую помощь вашему сердцу и сосудам, что связано с тремя обстоятельствами:

Калий в составе чернослива играет ключевую роль в поддержании нормального сердечного ритма.
Растворимая клетчатка снижает усвоение холестерина из пищи.
Антиоксиданты предотвращают окисление молекул холестерина и предохраняют стенки сосудов от разрушительного воздействия свободных радикалов - или, проще говоря, защищают сосуды от образования холестеринового налёта.

Интересный факт:

Несмотря на сладкий вкус, чернослив не повышает уровень сахара и инсулина в крови, и даже рекомендуется для профилактики сахарного диабета.

Витаминно-минеральный состав

Обогатив рацион черносливом, вы получите дополнительный источник:

аскорбиновой кислоты
витамина А, который предотвращает возрастное ухудшение зрения
а также витаминов В2, В3 и В6 , которые очень полезны для клеток мозга и играют важную роль в профилактике рака.

Минеральный состав чернослива также очень богат.

Помимо калия и бора, в черносливе содержится:

марганец, поддерживающий здоровье наших суставов
железо, входящее в состав эритроцитов
медь, играющая важную роль в поддержке иммунной системы
а также магний.

Кстати, последний полезен не только для здоровья костей.

Как показали исследования российских нутрициологов, 75% россиян испытывают дефицит магния в питании. Похожая ситуация наблюдается во всём мире. Это связано с тем, что люди всё больше употребляют полуфабрикаты, рафинированные и химически обработанные продукты, при изготовлении которых минерал теряется.

Самое безобидное, к чему приводит дефицит магния - это утомляемость, раздражительность и бессонница. Хроническая нехватка этого микроэлемента в питании приводит к более серьёзным последствиям, среди которых:

Остеопороз
Потеря эластичности сосудистой стенки и повышение артериального давления
Сердечные заболевания
Тромбозы
Сахарный диабет

Чернослив содержит 41 мг магния на каждые 100 г, что делает его очень ценным дополнительным источником этого минерала. Кроме того, бор в составе продукта помогает организму усваивать и использовать магний более эффективно.

Как выбрать настоящий, полезный чернослив без излишней обработки?

Когда выбираете чернослив обратите своё внимание на следующее:

1. Лучше всего брать сухофрукт вместе с косточкой. Чернослив без косточек уже имеет повреждения внешней предохраняющей оболочки и поэтому срок их годности резко сокращается - микроорганизмы делают своё дело.

2. Качественный чернослив будет приятно пахнуть, а запах не будет отдавать копчением.

3. Если помять качественный чернослив пальцами, вы почувствуете, что его мясистость и упругость, а после надавливания на него, он возвращается в изначальную форму.

Технологичные продавцы ради ускорения процесса сушки и приобретения плода презентабельного вида обрабатывают его вредными химическими реагентами и красителями. Но вы можете легко отличить чистый чернослив от обработанного, используя следующий метод: опустите в воду комнатной температуры несколько плодов на 20-30 минут. Настоящий, не содержащий химии чернослив в некоторых местах проявит белесые неравномерные полосы. Если же продукт был обработан химикатами, то он не изменит свой цвет.

Чернослив: польза и вред для организма

История чернослива начинается в VI веке до нашей эры, когда египтяне заметили, что некоторые фрукты на солнце не портятся, а попросту высыхают. И при этом они сохраняют свой вкус и ценные качества. Слива стала одним из первых плодов, которые стали высушивать.

В древности чернослив считался известным средством от стресса и депрессии. Его добавляли во многие мясные и овощные блюда.

Вред чернослива

В основном чернослив - фрукт полезный. Но есть случаи, когда к нему нужно относиться с осторожностью. Например, людям с ожирением лучше не злоупотреблять черносливом, так как он достаточно калорийный.

Из-за большого количества сахара сухофрукт может повлечь неприятные последствия и людей с сахарным диабетом.

Кормящим мамам нужно ограничивать потребление чернослива, если у их малыша есть проблемы с желудком. Например, жидкий стул.

Применение в медицине

В медицине сухофрукт чаще всего рекомендуется как профилактический продукт питания. Например, при заболеваниях желудка рекомендуется съедать не менее 5 ягод в день. Тем, кто мучается запорами, понадобится большее количество.

Чернослив используется в качестве антимикробного средства. Он борется с микробами полости рта - снижает их количество и купирует их рост.

Еще сухофрукт полезен при атерослерозе, гипертонии и тромбофлебите. Чернослив укрепляет стенки сосудов и капилляров, нормализует артериальное давление.

У беременных женщин чернослив повышает уровень железа, поэтому рекомендуется при анемии и авитаминозе.

Применение в кулинарии

Из чернослива готовят напитки (компоты, отвары, кисель), десерты, добавляют как приправу в горячие блюда. Сухофрукт сочетается с говядиной и курицей, грибами. Придает им насыщенный нежный и сладковатый вкус.

Говядина с черносливом

Идеальный вариант жаркого для семейного и праздничного обеда. Сытное и питательное блюдо с пикантным вкусом лучше готовить в осенне-зимний период, когда организму не хватает энергии, и человек перестраивается на холодное время года

Поделитесь своим рецептом

Салат с черносливом

Салат с сладким перцем, кукурузой и черносливом - это не только ярко и красиво, но и вкусно. Питательное блюдо идеально подойдет для летнего обеденного меню. Конечно, кто на диете, лучше не увлекаться таким перекусом. Если и сервировать стол таким блюдом, то в первой половине дня

Куриное филе	2 шт.
Кукуруза консервированная	1 банка
Помидоры	3 шт.
Перец сладкий	2 шт.
Прованские травы	1 ч. ложка
Сыр	100 г
Зелень рубленая	1 горсть
Чеснок	2 зубчика
Чернослив	7 ягод

Обжариваем курицу и нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем к ней кукурузу, нарезанный перец, помидоры, прованские травы и зелень. Посыпаем натертым сыром, чесноком и черносливом (порезанным). По желанию заправляет майонезом.

Как выбрать и хранить

За качественным черносливом отправляйтесь на рынок. Во-первых, вы сможете попробовать ягоду. Во-вторых, рассмотрите ее со всех сторон.

При выборе обратите внимание на вкус сухофрукта. Он должен быть сладковатый, с легкой кислинкой, без горечи. Цвет продукта - черный. Если есть коричневый оттенок, значит продукт испорчен. Чернослив с косточкой считается более полезным, чем без нее.

Условия хранения дома. Чернослив держите в стекле. Перед упаковкой простерилизуйте посуду и подсушите в духовке сами сухофрукты. Закройте плотно емкость. Хранить можно до 1 года, в темном и прохладном месте.

В тканевом мешочке срок хранения снижается до полугода, в полиэтиленовом - до месяца.

Слива

Ренклод, Венгерка, Мирабель… Можно долго перечислять любимые многими название сортов. Говорят, что их есть не меньше шести тысяч. А можно их всех назвать одним понятным словом - слива. Порой этот фрукт незаслуженно меркнет на фоне диковинных экзотов. А зря, поскольку является очень полезным и вкусным.

Общая характеристика

Один из наиболее интересных фактов из «биографии» сливы - огромное количество разновидностей этого растения. Ее плоды бывают шарообразными, овальными и даже в форме сердца. Трудно назвать один цвет, характерный для слив: они бывают сине-черными, фиолетовыми, красными, пурпурными, зелеными, желтыми и даже белыми. Столь разнообразна и сливовая мякоть.

Учитывая столь богатое разнообразие сортов, нет ничего удивительного, что и «мест рождения» у сливы несколько - разные виды появлялись в разных климатических условиях. К примеру, европейская слива, как полагают, появилась около двух тысяч лет назад в районе Каспийского моря. И уже во времена Римской империи было более трех сотен сортов европейской разновидности. Вторая не менее известная разновидность - японская слива на самом деле возникла в Китае. Кстати, сегодня Китай, наряду с Россией, Румынией, США и некоторыми другими странами, входит в число лидеров по выращиванию этой культуры.

Пищевая ценность

Независимо от сорта, пищевая ценность большинства слив если не идентична, то очень похожа. Хотя калорийность этих фруктов варьируется в рамках 80-120 ккал.

Сливы, как и другие фрукты, являются натуральным поливитамином. Они содержат витамины группы B, С, А, Е, К. В составе слив ученые нашли кальций, калий, железо, фосфор, магний, полифенолы, клетчатку. Благодаря богатству питательных веществ они должны появляться в рационе взрослых и детей в любом виде: свежие, сушеные, замороженные, в виде компотов и джемов.

Из-за богатого содержания клетчатки сливы считаются полезными для улучшения работы кишечника. А пектин в сочетании с органическими кислотами делает фрукт полезным для очищения организма от лишних жиров. В частности на клеточном уровне они устраняют избыток холестерина. Слива - известный фрукт-антиоксидант. Причем особо сильной антиокислительной способностью обладают темные сорта. Некоторые исследования показали, что богатые клетчаткой и антиоксидантами сливы предотвращают возникновение рака толстой кишки. Диетологи говорят, что минимальную суточную потребность в этих веществах легко удовлетворят 3-4 больших сливы.

Содержат эти фрукты и витамины группы В, в том числе В6, который вместе с магнием (также есть в сливах) полезен для адекватной работы нервной системы. Ренклоды и другие сорта, благодаря наличию в них калия, полезны для сердечно-сосудистой системы.

В косточках слив содержится амигдалин, который считают полезным в борьбе с онкологическими заболеваниями. Однако важно заметить, что в больших количествах амигдалин превращается в ядовитое вещество.
Как уже было сказано, сливы полезны для человека практически в любом виде. В сушеных, известных больше как чернослив, концентрация полезных веществ увеличивается иногда в 5 и больше раз. Но и калорийность у них также выше: почти 360 ккал на 100 г.

Пищевая ценность свежих слив на 100 г

Калорийность	46 ккал
Белки	0,7 г
Жиры	0,28 г
Углеводы	11,42 г
Клетчатка	1,4 г
Витамин С	9,5 мг
Витамин В1	0,028 мг
Витамин В2	0,026 мг
Витамин В3	0,417 мг
Витамин В6	0,029 мг
Витамин В9	5 мг
Витамин А	0,017 мг
Витамин Е	0,26 мг
Витамин К	6,4 мкг
Кальций	6 мг
Железо	0,17 мг
Магний	7 мг
Фосфор	16 мг
Калий	157 мг
Цинк	0,1 мг

Преимущества для организма

Сливы содержат основные компоненты, необходимые для здоровой жизнедеятельности человеческого организма. Уникальный состав этих фруктов делает их полезными для пищеварительной и нервной системы, они защищают от рака, остеопороза и гипертонии. Недавние исследования показали, что полезной для человека является также и кора дерева - ее экстракт лечит заболевания предстательной железы.

Еще в ХІХ веке людям было известно о многих полезных свойствах этих плодов. Сливам даже приписывали обезболивающие способности. И хоть умение снимать боль так и не нашло научного подтверждения, но ученые доказали много других не менее удивительных способностей этого фрукта. Так каковы еще преимущества этих сине-фиолетовых плодов? Кому они полезны и от каких болезней могут уберечь?

Укрепляют костную ткань

По мнению группы американских ученых из Флориды, сливы, особенно сушенные, однозначно полезны для укрепления костной ткани. В ходе наблюдений было доказано, что любители слив реже страдают от переломов и менее подвержены развитию остеопороза.

Улучшают пищеварение

Желаете улучшить пищеварение - ешьте сливы! Богатые клетчаткой они благотворно сказываются на перистальтике кишечника: предотвращают запоры, тем самым снижая риск возникновения рака толстой кишки. Пищевые волокна необходимы для поддержания чувства сытости в течение продолжительного времени. Кроме того, давно доказано, что клетчатка (а точнее, ее особая разновидность - пектин) предотвращает повышение холестерина, способствует похудению. К тому же пищевые волокна оказывают благотворное влияние на микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий и препятствуя размножению патогенных микроорганизмов.

Полезны для сердечно-сосудистой системы

Сливы - хороший источник меди, которая в определенных дозах укрепляет сердце и сосуды, предотвращает многие кардиологические заболевания.

Хотя стоит помнить, что в избытке медь может оказаться весьма опасной для организма (правда, употребляя сливы, практически невозможно получить избыток меди). Но вернемся к пользе для сердечно-сосудистой системы. Как уже говорилось, эти фрукты богаты клетчаткой, которая защищает от накопления в организме высоких доз холестерина. И это хорошая новость для сосудов и сердца, поскольку облегчает работу системы. Еще одна полезная составная слив - полифенольные соединения, обладающие противовоспалительным эффектом, а также способностью снижать артериальное давление и укреплять стенки сосудов.

Способствуют кроветворению

Сливы полезны для улучшения состояния крови. Чтобы понять, каким образом эти фрукты влияют на кровь, важно вспомнить, что в их составе содержится железо - компонент, незаменимый для образования гемоглобина. Помимо этого, плоды богаты витамином К, главная функция которого регулировать свертываемость крови.

Богатый источник антиоксидантов

Благодаря богатому содержанию полифенолов, сливы обладают серьезными антиоксидантными свойствами. Это значит, что 5-10 слив в день защитят организм от губительного воздействия свободных радикалов, в несколько раз снизят опасность возникновения злокачественных образований, а также защитят от хронических болезней и ранней старости. В качестве фрукта-антиоксиданта сливы крайне полезны для курильщиков, чьи организмы ежедневно подвергаются ударам канцерогенов и свободных радикалов.

Чем полезны для беременных?

Уже не раз шла речь о том, что сливы содержат в себе комплекс важных для человека витаминов и минералов. Женщины во время беременности больше, чем другие нуждаются в поддержании минерально-витаминного баланса. Для них сливы могут быть вкусным и полезным перекусом. А клетчатка защитит от запоров - одной из сопутствующих беременности проблем. Хотя опять-таки не стоит чрезмерно увлекаться этими фруктами. А во время кормления грудью к этим фруктам, особенно сушеным, стоит отнестись с повышенной осторожностью, поскольку могут спровоцировать у малыша колики.

Возможные опасности

И хоть сливы - очень полезные фрукты, есть их надо в меру. Неконтролируемое употребление плодов чревато вздутиями живота и диареей (особенно если злоупотреблять черносливом). Также нежелательно чрезмерно увлекаться этими плодами людям с воспалительными заболеваниями печени или кишечника. Лицам с сахарным диабетом важно отдавать предпочтение менее сладким сортам слив. Некоторую опасность может хранить в себе и сливовый компот, если для приготовления были использованы плоды с косточками. Во время готовки и дальнейшего хранения (если это компоты, сделанные на зиму) они вырабатывают синильную кислоту - опасное для человека вещество.

Домашняя косметика из слив

В дополнение ко всем уже названным преимуществам слив важно назвать еще одно. Это фрукт пользуется славой «пищи красавиц». Антиоксиданты обладают способностью замедлять процессы увядания, предотвращать появление ранних морщин. Помимо сока и сливовой мякоти, в косметологии используют экстракт, полученный из ядер семян. Олеиновая и линолевая кислоты, содержащиеся в сливах, способствуют увлажнению и питанию кожи.

В домашних условиях маска против морщин - это измельченная мякоть фрукта и взбитые белки куриных яиц.

Оба компонента перемешивают и наносят на кожу лица. Через 15 минут смывают. Эта маска также будет полезной для жирной кожи с расширенными порами.

Что приготовить из слив

И хоть для продления свежести слив их советуют держать в холодильнике, но все же самыми вкусными считаются плоды комнатной температуры. Будучи сочными и вкусными фруктами, сливы широко используются в кулинарии. Из них получаются восхитительные джемы, компоты, мармелады, начинки для пирожков, соусы для мяса. На Востоке популярное блюдо - курица, тушенная со сливами, а также салат из куриного филе со свежими сливами и базиликом. А любителям хорошего алкоголя слива интересна, как ингредиент для наливок, настоек, вина и ликеров. На Балканах эти фрукты используют для приготовления бренди, а жители Гавайев их… засаливают.

Шоколадно-сливовое варенье

Традиционный сливовый джем умеет готовить, пожалуй, каждая хозяйка. А как на счет того, чтобы удивить родных и гостей вареньем из шоколада и слив? Для рецепта понадобится 2 кг фруктов (например, сорта венгерка), примерно 3/4 кг сахарного песка и 200 г темного 70-процентного шоколада.

Сливы помыть, разрезать на половинки, вынуть косточки и мякоть пропустить через мясорубку. Пюре выложить в кастрюлю с толстым дном и на маленьком огне, постоянно помешивая, варить около часа. Когда смесь потемнеет и немного загустеет, добавить сахар и готовить, продолжая помешивать, еще полчаса. Если к этому времени варенье не загустеет, варить еще несколько минут. В горячую смесь добавить измельченный шоколад и тщательно перемешать (шоколад должен полностью растопиться). Еще раз довести до кипения и горячую смесь переложить в стерилизованные банки.

Говорят, что люди не способны в полной мере ценить то, чего у них много. Среди фруктов недооцененными порой оказываются сливы. Мы привыкли, что их много в наших садах, что это довольно дешевые и доступные фрукты. Но вместе с этим, доступность и дешевизна не делают их бесполезными. Наоборот, нежная мякоть слив способна дать нам все то, в чем нуждается наш организм.

Польза и вред сухофруктов

Наши любимые сухофрукты знакомы с детства, когда в зимнюю пору одним из самых вкусных и полезных источников витаминов являются сухофрукты и компот из них. Когда фрукты собирались летом и сушились под лучами теплого, летнего солнышка накрытые марлей от насекомых.
Тогда, конечно, сваренный зимой компот из этих сухофруктов был по-настоящему целебным напитком.

Но, к сожалению, с течением времени и началом глобальной индустриализации производство сухофруктов стало на поток со всеми вытекающими последствиями. После промышленной сушки такой «мертвый» фрукт состоит из сахара и остатков вредных химических веществ, да и плоды отбирают похуже.

Согласно ГОСТ [1] требуется химическая обработка плодов, чтобы убить бактерии и повысить их срок хранения. Например, курагу и инжир необходимо обрабатывать разбавленной серной кислотой, а щелочью - виноград. Практически весь светлый изюм золотисто-жёлтого цвета на полках наших магазинов обработан диоксидом серы. Ведь не все знают, что высушенный натуральным способом изюм из винограда светлых сортов светло-коричневого цвета. Конечно, дозы этих веществ согласованы с Минздравом, но выполнение этих норм очень трудно контролировать в масштабе страны. И проверить каждого «серого» производителя практически невозможно. А они часто добавляют химические красители и даже ароматизаторы в инжир, курагу и другие сухофрукты.

Большим спросом пользуются так называемые цукаты - экзотические сухофрукты. По технологии они должны вымачиваться в сахарных сиропах, чтобы быть слаще. Но большинство из них обработаны даже не сахаром (о его влиянии на организм мы поговорим в следующих статьях), а более дешевым и более вредным его заменителем - глюкозно-фруктовым сиропом, который изготавливается из кукурузного крахмала. В отличие от сахара, он не вызывает увеличения инсулина в крови, и не влияет на выработку гормона лептин, отвечающего за чувство насыщения от съеденной еды и регулирующего энергетический обмен. Такой сироп используется как дешевая замена сахара при производстве сладких газированных напитков, соков, выпечки, мороженого, соусов, кетчупов и т.д.

В любимом компоте из сухофруктов можно найти избыток серной кислоты, использованной при неправильной сушке. Особенно это вещество вредно для детей.

Поэтому избегайте сухофруктов, если на упаковке упоминаются любые химические вещества. Чаще всего, это консервант Е220 — диоксид серы, который используется в кашах быстрого приготовления, йогуртах, вине. При передозировке возможно удушье, расстройство речи, затруднение глотания, рвота.

Обязательно обращайте внимание на имя производителя. Старайтесь не покупать сухофрукты на развес у непроверенных людей.

Польза сухофруктов

Выращенные органическим способом и высушенные без использования химии эко-сухофрукты стоят немного дороже обычных. Зато Вы не будете сомневаться в их пользе, о чем скажет любой диетолог.

Во-первых, в таких фруктах много клетчатки, также ее содержание высоко в овощах и пророщенных зерновых. Она стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает обмен веществ.

Во-вторых, содержание минералов и витаминов даже больше, чем в свежих фруктах. В них много железа (улучшает кроветворение), калия (нормализует кровяное давление), и витаминов группы В. Все они необходимы для нормальной работы мозга, нервной системы, сердца и мышц. Употребление сухофруктов не вызывает повышение уровня инсулина в крови, тем самым снижая вероятность ожирения. Самый низкий гликемический индекс имеют сухофрукты - курага, яблоки, чернослив. Средний гликемический индекс у фиников и изюма.

Изюм очень полезен для зубов и полости рта. Он содержит вещества, которые подавляют размножение многих бактерий во рту человека. Употребление изюма — хорошая профилактика пародонтоза.

Цукаты оказывают общеукрепляющее действие, активизируют белковый обмен.

Финики увеличивают уровень энергии и повышают работоспособность, содержат витамины В5, Е и Н.

Груши нормализуют работу кишечника, способствуя выведению токсинов из организма.

Курага положительно воздействуют на сердце. Содержит калий, кальций, каротин, фосфор, железо и витамин В5.

Инжир защищает щитовидную железу, выводит кишечных паразитов.

Чернослив также оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, помогая бороться с запорами и нормализует работу всей системы. К тому же, он полезен при проблемах с сердцем, высоким давлением; болезнью почек, ревматизмом, заболеваниями печени и атеросклерозом.

Пищевая ценность и калорийность сухофруктов

Продукт	Энергетическая ценность, ккал	Белки, г	Углеводы, г
Вишня	292	1,5	73,0
Груша	246	2,3	62,1
Изюм	279	2,3	71,2
Курага	272	5,2	65,9
Персики	275	3,0	68,5
Чернослив	264	2,3	65,6
Яблоки	273	3,2	68,0

Как правильно выбрать сухофрукты

Естественный цвет

Качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные и сморщенные. Слишком яркий цвет говорит о том, что их, скорее всего, обработали пищевым красителем или диоксидом серы. На фруктах не должно быть плесени и гнили.

Обычный вкус

Покупая сухофрукты, хорошо их понюхайте. Чтобы увеличить скорость и объем производства чернослив, курагу и изюм сушат в бензиновых или газовых печах, после чего у них появляется привкус бензина, на них оседают канцерогены, а все витамины и ферменты разрушаются.

Старайтесь покупать финики с косточками, а изюм и чернослив с плодоножками.

Отсутствие блеска

Чернослив часто вымачивают в дешевом растительном масле или обрабатывают глицерином для того, чтобы ягоды имели красивый блеск и были мягкими.

Специальность: врач педиатр, инфекционист, аллерголог-иммунолог .

Все о полезных свойствах чернослива

Заготовка сухофруктов - это лучший из всех вариантов долговременного хранения плодов. В отличие от консервирования в виде варенья, компотов или вакуумного замораживания, фрукты не теряют практически ничего из полезных качеств, которыми их наделила природа в процессе созревания.

А если в ваших заготовках на зиму фигурирует чернослив, то появляется возможность легко насытить организм многими витаминами и минералами, а также приготовить массу вкусных блюд.

Что это такое и как выглядит

Чернослив - это сушеная слива. Сухофрукт сочетает в себе превосходный вкус и пользу одновременно.

Цвет чернослива сине-черный.
Поверхность слегка сморщенная.
Вкус. Если в свежем виде слива бывает кисло-сладкой или вовсе кислой, то в сушеном виде она всегда сладкая.
Запах - сладковатый, приятный.
Текстура - плотная.

Состав и калорийность

Как и большинство сухофруктов, чернослив содержит совсем немного жиров. Большую часть состава занимают углеводы, половина из которых - это сахароза. В небольших количествах присутствует белок.

Общая энергетическая ценность на 100 г. - 240 ккал, 1006 кДж.

Минеральный и витаминный состав сухофрукта:

Железо;
Фосфор;
Кальций;
Магний;
Цинк;
Витамины А, группы В, С, Е, К.

Чем полезен

Благодаря содержанию пищевых волокон, сорбитола, хлорогенных и неохлорогенных кислот, чернослив является натуральным, щадящим слабительным. Продукт оказывает оздоравливающе действие на кишечник, является профилактикой развития серьёзных заболеваний, в том числе и онкологических.

Чернослив богат антиоксидантами. Питательные качества позволяют использовать его для похудения. Несколько сушёных ягод, облитых кипятком, вполне заменят основательный приём пищи в разгрузочный день.

Вред и противопоказания

Осторожно стоит добавлять его в рацион только при сахарном диабете. Но и в этом случае не требуется полного отказа от десерта, главное соблюдать рекомендованные врачом дозировки.

Чрезмерное увлечение сухофруктом может вызвать расстройство пищеварения в виде диареи, вздутия и аллергическую реакцию организма. В умеренных количествах чернослив безопасен для большинства людей.

Выбор и хранение

При покупке развесного чернослива на рынке, следует обратить внимание на его внешний вид, запах и плотность.

Цвет должен быть черный, матовый. Коричневый цвет и слишком глянцевая, блестящая кожица говорит о химической обработке плодов во время заготовки.

Поверхность продукта должна быть однородной, без повреждений, налета, пятен. Плоды не должны слипаться.

На ощупь качественные плоды плотные, мясистые, сохраняющие форму после нажатия.

Запах - сладкий, фруктовый, без оттенка копчености.

Сухофрукт с косточкой наиболее безопасен, так как кожица изначально не повреждается, и в нее не попадают бактерии.

Хранить чернослив можно до года в сухом прохладном месте. Тара может быть использована любая: от стеклянной или пластиковой до плотно завернутых бумажных пакетов.

Как грамотно засушить

Чернослив встречается на Севере и на Юге, в Старом Свете и в Новом - везде существуют свои рецепты с использованием сухофрукта. В северной Европе, принято добавлять чернослив к рисовой каше. А в Израиле готовят цимес, приправляя черносливом порезанную соломкой тушёную морковь.

Чернослив может быть добавкой к блюду, так и основным ингредиентом. Им начиняют пироги, варят кисель. Используют как гарнир, готовят десерты в шоколадной глазури. Своим мягким вкусом, приятной текстурой и ароматом чернослив заслужил популярность в различных сферах кулинарии.

Читайте также: