Темная ягода - ежевика. Полезные свойства

Обновлено: 05.05.2024

Черника многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см.

Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев.

Ягоды сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие, мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника со второго-третьего года. Вначале появляется небольшое количество крупных ягод, в дальнейшем ягод становится значительно больше, но меньшего размера.

С лечебной целью используют ягоды и листья черники. Ягоды черники заготавливают по мере их созревания в июле. Рассыпают тонким слоем на бумаге или материале, провяливают на воздухе 2-3 суток, затем сушат в сушилках, печах, духовках при температуре 60-70 С. Высушенные ягоды морщинистые, черно-фиолетовые, слабого запаха, приятного кисло-сладкого вкуса, не слипаются в комки, не чернят руки.

Листья собирают в мае-июне, сушат в тени под навесом, на чердаке.

Высушенные листья светло-зеленого цвета.

Черника не культивируется. Для нее необходимы естественные природные условия, лес. Поэтому на местах произрастания черники нельзя пасти скот, вырубать кустарники, нарушать подстилку. Собирать ее следует только руками, чтобы не повредить ветви растений. Черничные заросли предохраняют почву от эрозии, высыхания.

Срок хранения листьев 1 год, ягод до - 2 лет.

Полезные свойства черники

Свежая черника содержит:

Калории 61 ККал

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин С	18,3	Калий, К	75
Витамин Е	1,69	Фосфор, Р	29
Витамин B3	0,597	Кальций, Ca	13
Витамин B2	0,414	Магний, Mg	7
Витамин B5	0,265	Натрий, Na	6

Полный состав

Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30%, витамина С - 6 мг/%, каротина -0,75-1,6 мг/%, витамина группы B - 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.

Ягоды снижают количество сахара в крови, повышают кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение, обмен веществ, усиливают остроту зрения, улучшая кровоснабжение сетчатки глаз. Плоды черники широко известны как противопоносное средство при поносах неинфекционного происхождения, особенно у детей, как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии, при авитаминозах.

Главное богатство черники - это антиоксиданты. Как известно, они связывают свободные электроны и этим самым не дают образовываться недоброкачественным опухолям, воздействуя на организм на клеточном уровне. Таким образом, черника является хорошим средством для профилактики раковых заболеваний. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Они есть в редисе, ежевике, яблоках, красной капусте и темном винограде. Однако рекорд по содержанию антиокисдантов, несомненно, принадлежит чернике.

Ученые говорят, что результаты опытов дают основания предполагать, что богатая антиоксидантами черника регулирует происходящие в организме процессы, способствуя оптимизации показателей уровня глюкозы в плазме крови, вследствие чего понижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Рекомендуется употребление черники и черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.

Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение.

Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.

Для восстановления зрения рекомендуют 1 столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак за 30 минут до завтрака.

При экземах, кожных сыпях, чешуйчатом лишае, полезно пить свежий черничный сок и смазывать им пораженные места. При лечении мокнущих экзем, ожогов, гнойных ран и язв применяют компрессы со свежеотжатым черничным соком, которые в течение суток следует менять 3 - 4 раза. В период, когда нет свежей черники, для компрессов можно использовать густой отвар сухих ягод (100 г ягод заливают 0,5 литра воды и кипятят, пока объем отвара не уменьшится наполовину).

Черника и сок полезны при катарах желудка и кишечника, особенно лицам, страдающим пониженной кислотностью.

Народная медицина признает лечебное действие черники при мочекаменной болезни. При камнях в почках рекомендуется принимать смесь соков черники и земляники (1:1). Делать это надо продолжительное время.

Опасные свойства черники

Сушеные ягоды черники не рекомендуется употреблять при запорах.

Черника противопоказана при оксалатурии (выделение солей щавелевой кислоты с мочей), а также при индивидуальной непереносимости.

Нельзя употреблять чернику людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы. Противопоказано употребление черники при нарушении работы 12-перстной кишки.

Из видео вы узнаете рецепт приготовления маски из черники для сухой кожи лица и о том, чем она полезна.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Ягода ежевика в питании: польза и преимущества

Ягоды - вкусное и полезное дополнение к питанию. В них содержатся необходимые питательные вещества, антиоксиданты и витамины. Ежевика имеет ряд преимуществ в сравнении с остальными ягодами. В чем заключаются эти преимущества, как разнообразить питание с ее помощью, расскажет MedAboutme.

В чем польза ягоды?

Основная польза ягоды кроется в ее составе. Известно, что в 100 г ежевики содержится 14% от суточной нормы клетчатки для организма, которая обеспечивает правильную работу кишечника и профилактику запоров.

Кроме того, в ежевике обнаружен высокий уровень антиоксидантов, помогающих бороться с действием свободных радикалов в организме.

Считается, что свободные радикалы связаны со старением и способны повреждать клетки, прослеживается связь и с развитием некоторых опасных болезней, например, заболеваниями сердца и сосудов, онкопатологиями. Антиоксиданты нужны организму чтобы уменьшить ущерб от свободных радикалов. Следовательно, включение в рацион продуктов, богатых антиоксидантами позволит сдерживать процессы старения. Хотя ученые утверждают, что для доказательства реальной эффективности ягоды необходимы дополнительные исследования.

Известно достаточно много продуктов-источников природных антиоксидантов, и ягоды ежевики - одни из них.

Витамины

Витамины - катализаторы обменных процессов, их дефицит проявляется крайне неприятными симптомами и обычно не заставляет себя долго ждать. В составе ягоды содержатся витамины С, К и А. Каждый из них играет определенную роль.

Витамин С

Ежевика - один из рекордсменов по содержанию витамина С: 100 г ягод содержит 35% от рекомендуемой суточной потребности. За счет того, что витамин не синтезируется собственным организмом человека, крайне важно получать его извне.

Роль витамина сводится к участию в синтезе белка, выработке коллагена и поддержанию некоторых жизненно важных функций организма, в том числе и заживлению ран. Витамин С участвует в работе иммунной защиты, способен повышать сопротивляемость организма.

Витамин К

Ягоды ежевики - отличный источник витамина К, который участвует в работе свертывающей системы крови, необходимой для правильного заживления ран. Некоторые авторы указывают на необходимость витамина для поддержания плотности костей. Но стоит учитывать, что в некоторых случаях витамин К может оказаться вредным. Пациентам, принимающим препараты для разжижения крови, необходимо обсудить свое питание с лечащим врачом. В отдельных случаях, потребление ежевики нужно ограничить.

Витамин А

Витамин А выполняет несколько функций в организме. Во-первых, обеспечивает правильную работу иммунной защиты, что важно для борьбы с инфекциями и болезнями. Поддерживает здоровье зубов и десен, костей, а также нормальное состояние кожи. Этот витамин способствует поддержанию зрения, даже при плохом освещении.

Витамины крайне важны для здоровья и обменных процессов. Симптомы дефицита могут проявляться во всем своем неприятном многообразии.

Для работы мозга

В 2009 году было проведено исследование на грызунах, в ходе которого удалось доказать, что крысы, которые регулярно употребляли ежевику, обладали лучшими когнитивными и моторными навыками по сравнению с животными из контрольной группы.

Авторы исследования заинтересовались полученными данными и начали искать причину. Предположительно такое влияние связано с химическими веществами - полифенолами, содержащимися в ягодах. Но чтобы говорить о реальной пользе для людей, необходимо провести дополнительные исследования.

Как разнообразить питание?

Ежевика может быть частью здорового питания и некоторых диет. Универсальная рекомендация: включить ягоды в состав завтрака, например, фруктовых салатов, заправленных натуральным йогуртом без каких-либо добавок. Это могут быть каши, хлопья с молоком или йогуртом. Главное - чтобы питание было разнообразным и включало в себя множество вариантов.

Популярным и простым способом разнообразить питание за счет ежевики будет смузи. Отличным вкусовым решением является смешивание ежевики с другими разнообразными фруктами и ягодами, например, черникой, малиной, яблоком или смородиной. Для увеличения питательной ценности ягоды можно сочетать ее с цельными злаками, орехами. Такие вкусные, яркие завтраки окажутся полезными и питательными, обеспечат заряд энергии на первую половину дня.

Можно включать ягоды в состав десертов, например, в выпечку. Но стоит помнить, что многие пироги и, тем более, торты содержат большое количество сахара, что снижает пользу для организма.

А есть ли побочные эффекты?

Для некоторых пациентов ежевика может быть опасной и вызывать пищевую аллергию. Также рекомендовано ограничить ее потребление пациентам с нарушениями в работе свертывающей и противосвертывающей системы крови. В остальном ягоды абсолютно безопасны.

Специалисты рекомендуют употреблять свежие ягоды без добавления сахара. В зимний период времени свежие ягоды можно заменить замороженными. Консервированная ежевика нередко содержит дополнительный сахар, консерванты, что нельзя назвать полезным для здоровья.

Выводы

Ежевика - ягода с ярким кисло-сладким вкусом, отдаленно напоминающая малину. Растет во многих южных регионах Российской Федерации, причем часто от нее пытаются избавиться, но это не так просто.

Ягоды богаты многими питательными веществами и витаминами, обладают рядом преимуществ для здоровья и поддержания обмена веществ. Но все же для подтверждения ее эффективности и незаменимости по некоторым пунктам необходимо проведение дополнительных исследований. Но, несмотря на это, имеется доказанная польза ягоды.

С помощью ежевики можно легко разнообразить свое питание, добавить в него яркие нотки и сделать вкуснее: полезные и разнообразные завтраки, фруктовые коктейли, сочетание молочных продуктов и ягод - выбор ограничен лишь фантазией.

Если исключить возможность аллергической реакции - в остальном ягоды абсолютно безопасны. Ежевику можно давать детям с трех лет, возраст обоснован возможностью развития аллергических реакций.

Также необходимо учитывать, что в ягоде имеются фруктовые сахара и пациентам с диабетом рекомендованы умеренные дозы ягод.

Ежевика: с пользой для здоровья

Малина долгое время оставалась фаворитом среди любителей витаминов с приусадебного участка. Но сегодня серьезную конкуренцию ей создает ежевика — ягода с приятным вкусом и ароматом, прекрасно сохраняющая свои полезные свойства после заморозки и термической обработки. Ежевику используют в кулинарии, почитают благородный оттенок и неповторимый вкус, которые придают кремам и напиткам эти лечебные ягоды. Огородники ценят ее за непривередливость, устойчивость к непогоде и засухе, а жители больших мегаполисов — за особенный состав, который обеспечивает скорейшее выздоровление и является профилактикой заболеваний. Когда собирать ежевику, что приготовить из ягод, корней, листьев и как запасаться на зиму витаминной смесью — об этом и многом другом расскажет MedAboutMe.

Лечебные ягоды ежевики в природе

Ежевика распространена в дикой природе, а также на приусадебных участках. Благодаря работе селекционеров сегодня известно и доступно к выращиванию более 200 сортов этой культуры. Классическая ежевика — многолетний кустарник, стебли и листья которого покрыты шипами. Расположены эти шипы довольно интересно: легко можно просунуть руку внутрь кустарника, но практически невозможно вытянуть обратно, не поранившись.

Созревшие ягоды ежевики обладают насыщенным черно-фиолетовым цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Собирать их можно с августа по октябрь.

Состав ягод

Ежевика — ягода не только вкусная, но и диетическая. В 100 г продукта содержится всего лишь 34 ккал. Ее можно употреблять без вреда для фигуры. Кроме этого, уникален ее состав:

пищевые волокна;
органические кислоты;
дисахариды;
витамины группы А, В, С, Р, бета-каротин;
микро- и макроэлементы: железо, кальций, магний, медь, калий, фосфор, натрий селен, цинк, марганец, прочие.

Разнообразие рецептов из ягод позволит употребить их достаточное количество в сезон созревания, а также сделать полезные заготовки на зиму для лечения и профилактики. Противопоказаний для употребления существует довольно мало: ежевику можно есть детям и беременным женщинам.

Какие еще известны полезные свойства ягод:

Ежевика обладает мощным антиоксидантным свойством, а значит, положительно сказывается на состоянии здоровья, продлевает молодость, сохраняет красоту.
Повышает уровень гемоглобина, способствует насыщению клеток кислородом.
Дубильные вещества, входящие в состав ягод, листьев и корней, выводят токсины, эффективно борются с инфекциями и бактериями.

Перечислить все болезни, при которых помогают отвары, настойки, чаи, компоты и варенья из ежевики, сложно. Отмечается высокий лечебный эффект при гипертонии, сахарном диабете, патологиях сердечно-сосудистой системы, болезнях женской репродуктивной системы, мочевыводящих органов, атеросклерозе, болезнях горла и ротовой полости.

Полезные свойства ягод: профилактика и лечение заболеваний

Ошибочно мнение, что полезными свойствами обладают только ягоды ежевики: на самом деле с успехом используются все части кустарника: листья, побеги, корневище. При правильном применении эти альтернативные методики лечения позволят не только ускорить выздоровление, но и максимально сократить реабилитационный период, восстановить иммунитет.

Листья ежевики

В листьях ежевики в большом количестве содержатся дубильные и минеральные вещества, аскорбиновая кислота.

Наружно свежие листья, примочки и аппликации применяются для лечения травм и ушибов, долго не заживающих ран, нарывов, экземы, лишаев, прочих поражений кожного покрова.
Известны вяжущие качества листьев ежевики, поэтому они используются при различных кровотечениях: как наружных, так и внутренних.
Чаи, отвары и настои из листьев хорошо снижают уровень сахара в крови, помогают при неврозах, гастрите, дизентерии.

Листья ежевики собирают в течение всего сезона, с момента их появления и до созревания ягод. Для наружного применения их сушат в духовых шкафах, а для чая — ферментируют в тени.

Стебли

Не менее полезны и стебли ежевики. Молодые побеги заваривают и принимают в виде чая при заболеваниях суставов и опорного-двигательного аппарата: при полиартрите, остеохондрозе, отложении солей, межпозвонковых грыжах. Ингаляции с использованием сухих побегов эффективны при болезнях дыхательных путей и даже позволяют сократить количество приступов бронхиальной астмы.

Корневище

Корень ежевики обладает мягким мочегонным эффектом: чай из него полезен при мочекаменной болезни (для лечения и профилактики). Отвар используют для полоскания горла при различных инфекционных болезнях, например, при ангине, фарингите, тонзиллите, воспалительных очагах ротовой полости и верхних дыхательных путей.

Заготавливают корень поздней осенью. Его тщательно очищают от земли, промывают проточной водой, режут и выкладывают для сушки в тени.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства ягод ежевики, существует и обратная сторона медали — противопоказания для их употребления касаются людей с повышенной кислотностью. В этом случае количество приемов и объёмы нужно сократить, а лучше заменить ежевичным соком, разведенным очищенной водой. Не рекомендуется употреблять ягоды при аллергии и болезнях почек. С осторожностью нужно отнестись к ежевике женщинам во время лактации.

Ежевика: правильное питание

Ежевика - ягода, похожая на малину. Отличается она цветом, ароматом и вкусом. Плоды ежевики обладают сладковато-кислым вкусом. Кроме того, что эта ягода является замечательным лакомством, она еще очень полезна для здоровья. Поэтому правильное питание предполагает употребление этих плодов в сезон их созревания.

Правильное питание: польза ягоды для организма

Чем полезна эта ягода, и зачем ее надо включать в питание? Ежевика содержит пектиновые вещества, дубильные соединения, сахарозу, фруктозу и глюкозу, органические кислоты и, конечно, много минералов и витаминов.

Большое количество полезных веществ в составе ягоды способствует такому же большому количеству целебных свойств. Ежевика:

укрепляет иммунитет;
лечит болезни десен;
помогает при диарее;
убирает воспаления кожи;
улучшает состав крови;
лечит ангину;
применяется при гастрите;
активизирует пищеварение;
снижает риск развития опухолей;
лечит язвы желудка.

Эта вкусная ягода помогает в лечении артрита и подагры, простудных заболеваний, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, убивает болезнетворные микроорганизмы. Ежевика способствует омоложению организма и препятствует старению. Спасает эта ягода от апатии и депрессии, бессонницы и нервного перевозбуждения, анемии.

Как видите, эта ягода очень полезна, поэтому ее обязательно надо включать в свое меню. Особенно, если вы придерживаетесь правильного питания.

Какие витамины и минералы содержатся в ягоде?

В ежевике находится натрий, медь, кобальт, титан, магний, калий, ванадий, молибден, стронций, железо, никель, хром, марганец. Как видите, эта ягода содержит не только распространенные, но и очень редкие минералы.

Остановимся на редких, чем они полезны для организма? Вот несколько интересных фактов:

ванадий - помогает работе глаз, почек и печени, замедляет старение, укрепляет кости и зубы. Его недостаток может вызвать шизофрению;
хром - снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает нормальный баланс сахара в крови. При недостатке в детском возрасте может способствовать задержке роста;
стронций - противостоит остеопорозу, опухолям. Если его слишком много, может привести к онкологии;
никель - поставляет кислород в ткани, благотворно влияет на работу почек, снижает давление. При его переизбытке возникают разные кожные заболевания;
титан - необходим для иммунитета, а также для образования эритроцитов в костном мозге. Если в организме слишком много этого вещества, может развиться гранулематоз (очень опасное заболевание);
молибден - нормализует половую функцию, препятствует образованию кариеса, предупреждает развитие подагры. Если его не хватает, могут образовываться камни в почках, а также повышается риск развития рака.

Какие витамины есть в плодах ежевики? Это - А, С, РР, Е, Р, К, а также витамины группы В. То есть, и витаминный состав очень богатый. Конечно, такую ягоду нельзя оставить без внимания.

Для чего нужны эти витамины нашему организму:

А - необходим для роста новых клеток, для того, чтобы жировые отложения распределялись равномерно, а также для нормальной работы щитовидной железы;
Е - этот витамин является антиоксидантом. Проще говоря, он защищает нас от преждевременного старения, снижает риск развития рака;
С - укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины, регулирует процессы кроветворения;
Р - снижает давление, укрепляет сосуды, защищает от инфекций и простудных заболеваний;
РР - снижает уровень плохого холестерина в крови, нормализует работу нервной системы, защищает от диабета и тромбозов, борется с воспалениями;
К - без него невозможен нормальный обмен веществ в костях и тканях, кроме того, при дефиците К, нарушается работа поджелудочной железы и печени;
витамины группы В - все они нужны для крепких нервов и крепкого иммунитета, для образования и развития клеток, а также эти полезные вещества оказывают благотворное влияние на состояние слизистых.

Итак, если хотите поддерживать свое здоровье , обязательно включайте в меню полезную ягоду ежевику. Не забывайте, что правильное питание предполагает употребление разнообразных продуктов, с разными полезными веществами. Ежевика - это один продукт, зато полезных веществ в ней колоссальное количество.

Рецепты для здоровья и похудения

Хотите придерживаться правил правильного питания, ешьте полезные блюда. Из ежевики можно приготовить различные десерты, пироги, напитки, варенье.

Если хотите, чтобы блюда помогли сохранить здоровье и при этом стать стройнее, выбирайте правильные рецепты. Конечно, при приготовлении необходимо использовать меньше сахара, а молочные и кисломолочные продукты выбирать с небольшим процентом жирности. Это поможет в похудении. Вот вкусные и полезные рецепты.

Сначала необходимо проварить 350 г ежевики и два яблока с апельсиновым соком и цедрой апельсина. Через 10 минут, когда яблоки станут мягкими, массу надо протереть через сито и, добавив 50 г сахара, оставить на полчаса. В это время следует взбить три белка до пены. В формочки для запекания надо выложить по ложке фруктово-яблочного пюре, затем смешать белковую массу с остальным пюре и выложить в формочки. Готовить при 220°С примерно 15 минут.

Столовую ложку сахара надо расплавить на сковороде и добавить несколько ложек грецких рубленых орехов. Держать на огне следует буквально полминуты, затем выложить на фольгу и разломать. Полстакана яблочного сидра надо уварить до пары столовых ложек, затем развести четверть чайной ложки крахмала в трех столовых ложках воды, и добавить к сидру. Массу варить еще полминуты, затем снять с огня и добавить столовую ложку белого уксуса, перец и соль, ложку мелко нарезанного шалота. Затем выложить в блюдо много нарезанной зелени - кинза, укроп, петрушка, залить заправкой и перемешать. Сверху выложить два стакана ежевики, четверть стакана голубого сыра и готовые карамелизированные орехи.

Как видите, рецепты очень оригинальные и при этом полезные. Поэтому хотите есть вкусно и одновременно придерживаться правильного питания, используйте в приготовлении блюд ежевику.

Ежевика

Ежевика относится к полукустарникам, которые растут и плодоносят в течение многих лет. Дикая ежевика широко распространена в умеренных широтах и на севере Евразии [1] . Она охотно растет в лесах в зоне лесостепи. Садовая ежевика не особо широко распространена, так что для того, чтобы получить эту ягоду, приходится просто ждать, пока она вырастет в естественных условиях.

Ежевика - ягода, которая цветет с начала лета и до его завершения, при этом она дает намного больше урожая, чем дикая малина. Ее ягоды большие и тяжелые. Кроме того, цветущая ежевика привлекает пчел, которые затем делают мед. Малина и ежевика разные: последняя не такая сладкая, поэтому ее любят те, кому нравятся ягоды с кислым привкусом.

Ежевика растет только в естественных условиях. Ее побеги очень длинные, и она отлично выдерживает любые условия, включая северный холод. Она образует сплошные заросли, заполняя все пространство вокруг. У нее длинные острые шипы, благодаря которым она легко цепляется за деревья и обвивает их. Ежевика охотно растет в местах с повышенной влажностью, где много света, особенно рядом с водоемами.

Есть пряморослые виды, которые вырастают очень высокими (до 3 - 4 метров). Их стебли имеют огромные шипы, а верхушки объединяются в арки, поэтому ежевика садовая требует очень тщательного и осторожного ухода.

Сорта и выращивание

Существует несколько сортов данной ягоды, которые отлично переносят зиму. В США и Британии популярностью пользуются кустарники с прямыми побегами без шипов, однако они не выдерживают холодов. Ежевика садовая может быть не только насыщенного темно-фиолетового цвета. Встречаются черные ягоды, красные, пурпурные и даже желтые.

Ежевика, которая имеет вьющиеся побеги, называется росянка. Она не так хорошо переносит зиму как ее пряморослый собрат. Кустарник имеет гораздо более длинные стебли и намного больше шипов. Если он растет в естественных условиях и не контролируется, то может образовать в лесах непроходимые заросли. Именно потому, что за растением сложно следить, оно не пользуются большой популярностью у садоводов. Зато оно дает гораздо больше плодов, быстрее созревает и имеет более крупные ягоды.

Выращивание ежевики требует большого количества солнца, для чего необходимо тщательно прореживать кусты и следить за тем, чтобы их не затеняли другие растения. Ежевику очень важно обильно поливать, особенно в момент созревания ягод. В естественных же условиях она переносит засуху гораздо лучше благодаря более глубоким корням.

При культивировании садовая ежевика требует хороших условий, в том числе ей нужно тепло. Особенно это касается искусственно выведенных сортов, в случае холодов кусты нужно утеплить, а весной открыть их до момента, когда набухают почки. Необходимо защищать кустарник от слишком сильного ветра, ведь он повреждает листья и ветки, может сбить ягоды.

Калорийность и полезные свойства

В свежей ежевике содержится очень мало килокалорий - всего 31 на 100 грамм [2] . Это делает ее диетическим продуктом, который можно употреблять тем, кто сидит на диете. Если ягоды заморозить, количество углеводов в них повысится, и ее калорийность увеличится в 2 раза. Что касается консервированной ежевики, ее сложно назвать диетическим продуктом, так как она содержит 92 ккал. Ее употребление может привести к набору лишнего веса.

Ежевика полезна почти для всех, поэтому не обязательно ее употреблять только при условии сниженного иммунитета. Она содержит огромное количество витаминов и питательных веществ, включая множество кислот.

Ягода очень полезна и имеет следующие характеристики [3] :

Химический состав

Белки	1,5 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	4,4 г
Зола	0,7 г
Вода	88 г
Калорийность	31 г
Пищевые волокна	2,9 г
Органические кислоты	2 г
Сахариды	4,4 г
Витамин PP	0,4 мг
Бета-каротин	0,1 мг
Витамин A	17 мкг
Витамин B1	0,01 мг
Витамин B2	0,05 мг
Витамин C	15 мг
Витамин E	1,2 мг
Кальций	30 мг
Магний	29 мг
Натрий	21 мг
Калий	208 мг
Фосфор	32 мг
Железо	1 мг

Ягоды используют для того, чтобы:

насытить организм витаминами;
лечить атеросклероз;
улучшить состав крови;
активизировать пищеварение;
снять воспаление кожи;
вылечить ангину [4] .

Отвар из веток используют для улучшения работы сердца. Настой из листьев помогает заживлять раны и снимать воспаления, а также обладает слабо выраженным мочегонным свойством. Ежевика отлично подходит для лечения нервов.

Ежевика эффективна при:

кровоизлияниях в кишечнике;
проблемах с аппендицитом;
расширении вен;
гельминтозе;
простуде;
диарее [5] .

Использование листьев ежевики

Листья ежевики наравне с ягодами можно использовать в пищу в виде отваров и настоев [6] . Их используют при:

поносе;
кровотечении в легких;
кровотечении в желудке.

Чай из листьев

Чай из листьев готовится следующим образом: две чайные ложки заливают стаканом кипятка, ждут 20 минут, затем тщательно процеживают для удаления чаинок. Им лечат проблемы желудочно-кишечного тракта, включая язвы, понос и гастрит.

При проблемах с легкими и верхними дыхательными путями на один стакан кипятка необходимо 20 грамм сухих листьев, которые проваривают в течение 20 минут, затем настаивают несколько часов и процеживают. После этого необходимо добавить в этот отвар воду, чтобы довести объем жидкости до изначального. В качестве лечения чай принимают понемногу, по 2 столовые ложки несколько раз в день.

Для полоскания горла нужно использовать отвар из корней. Для этого 20 грамм корней заливают стаканом воды и кипятят полчаса, затем 3 часа настаивают и процеживают. При стоматите рекомендуется полоскать рот настоем из листьев или жевать свежие листья ежевики для укрепления десен.

Если вам разрешит врач, вы можете использовать отвар из корней и листьев ягоды в качестве поддерживающей терапии в борьбе с мочекаменной болезнью. Для этого 20 граммов сырья нужно залить 250 мл воды и кипятить в течение 20 минут, затем настаивать и процедить. Принимайте его по две столовые ложки несколько раз в день до еды.

Ягоды и сок ежевики

Благодаря своим свойствам ежевика очень помогает при неврозах, а также для поддержания организма в борьбе с сахарным диабетом. При диабете также можно принимать настой из листьев. Сухие ягоды, растертые в порошок, хорошо помогают детям при диарее. Достаточно половины чайной ложки для заметного эффекта.

Сок ежевики применяют для лечения или насыщения организма витаминами [7] . Его можно делать не только из плодов, но и из молодых листьев. Он очень хорошо помогает при заболеваниях горла и верхних дыхательных путей, для поддержки организма при малокровии и гинекологических заболеваниях. Он благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт и применяется при дизентерии, поносе и колите. В целом, он укрепляет организм и оказывает успокаивающее действие [8] . Сок из листьев используют для лечения различных кожных заболеваний и повреждений, включая неглубокие раны, язвы или лишай.

Ежевика - одна из самых близких родственниц малины, однако она не такая сладкая, большего размера и имеет темно-фиолетовый цвет. В ежевике содержатся антиоксиданты, которые помогают бороться с отеками и воспалениями, способствуют лучшему усвоению витамина С и помогают укрепить кровеносные сосуды [9] . Кроме того, ягодный отвар способствует уничтожению болезнетворных организмов.

Считается, что если время от времени употреблять ежевику, это позволит вам сохранить молодость и помочь организму защитится от онкологии [10] . При высокой температуре вам поможет эта ягода, если под рукой нет аспирина. Напиток из неё может снизить температуру тела и снять воспаление.

Гинекологи рекомендуют употреблять ежевику женщинам в период менопаузы, а также тем, у кого есть серьезные гормональные нарушения или наблюдаются менструальные боли. Ежевика помогает нормализовать давление, поддержать нервную систему, успокоиться и улучшить работу кишечника.

Диетологи рекомендуют употреблять ежевику людям с лишним весом, так как она способна ускорять обмен веществ и снижать уровень холестерина в крови.

Рецепты приготовления

Рецептов по использованию ежевики много, у каждого есть свои показания. Свежие ягоды и чай из них способны улучшить работу кишечника, снижают менструальные боли, помогают заснуть при повышенной возбудимости или нервных нарушениях. Спелые ягоды рекомендуется использовать в качестве легкого слабительного средства. Они отлично помогают при воспалениях, болезнях мочеполовой системы и проблемах с суставами. Содержащиеся в ежевике антоцианы присутствуют в той же концентрации, что в изюме и черносливе [11] .

Ягоды ежевики обычно употребляют в свежем виде, даже после заморозки. Если хотите, вы можете засушить их, чтобы затем использовать для настоев или чая [12] [13] . Для этого нужно тщательно перебрать и пересмотреть все плоды, выбрать из них целые и достаточно зрелые, очистить от ножки и высушить при температуре не выше 40 градусов. После сушки их можно хранить до 12 месяцев.

Рецепт настойки из листьев

Чтобы сделать настойку, нужно взять две столовые ложки листьев, залить 500 мл кипятка и настаивать 2 часа. Затем процедите настой и принимайте его по 100 мл 4 раза в день до еды.

Настойка из сушеных ягод

Чтобы сделать настойку, возьмите 2 столовые ложки ягод, залейте 250 мл кипятка и настаивайте 20 минут. Эту настойку нужно принимать в количестве 500 мл, понемногу в течение 2 часов. Она помогает при лихорадке и воспалениях.

Отвар из листьев сухих

Нужно взять 10 граммов листьев, залить их 200 мл воды и прокипятить 10 минут. Затем отвар нужно настоять в течение 2 часов и хорошо процедить. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.

Отвар из корней

Возьмите 1 столовую ложку сухих корней, залейте 500 мл воды, затем кипятите в течение 10 минут и процедите. Пейте отвар по 100 мл несколько раз в день за полчаса до еды.

Сок ежевики

С помощью соковыжималки выдавите из свежих ягод сок и пейте по желанию или в лечебных целях по 300 мл 3-4 раза в день до еды. Ягоды ежевики обладают ярко выраженным кислым вкусом, так что вы можете добавлять на полстакана сока чайную ложку меда. Это подсластит вкус, но не отменит полезные свойства ежевики.

Сок из ягод используют для лечения:

бронхита;
малокровия;
ангины;
фарингита;
трахеита;
лихорадки;
гинекологических заболеваниях;
заболеваний кишечника.

Сок из листьев

Можно также сделать сок из свежих листьев. Для этого нужно пропустить их через мелкое сито мясорубки или блендера, а затем с помощью марли хорошо выдавить из них сок. Его принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день до еды. Этот сок можно смешивать с медом для того, чтобы он приобрел приятный вкус.

Опасные свойства ежевики

Противопоказаний у ежевики немного, но все же они есть. Если у вас острое заболевание желудочно-кишечного тракта, желательно не употреблять ягоды ежевики, а отдать предпочтение соку из них. Если у вас повышенная кислотность, необходимо ограничить употребление сока ежевики одним стаканом. Помните, что при любых заболеваниях нужно предварительно проконсультироваться с врачом, так как употребление ежевики может оказывать влияние на работу почек.

Очень осторожно относитесь к ягодам ежевики, если у вас раньше были аллергические реакции, так как есть люди, у которых встречается индивидуальная непереносимость этих ягод. При аллергии их употребление может грозить тошнотой и рвотой, отеками или диареей.

Как хранить ежевику

Кусты плодоносят в течение всего лета, но хотелось бы иметь под рукой такую полезную ягоду в любое время года. Хорошей новостью будет то, что ежевика одинаково полезна как свежая, так и переработанная. Например, для самого удобного и вкусного варианты хранения вы можете сделать варенье из ягод, сироп или компот. Все они тоже будут иметь полезные свойства и помогут вам насытить организм витаминами.

Ежевику можно замораживать, так как она отлично переносит низкие температуры, а затем вы можете зимой готовить из нее десерты или соки. Чтобы заморозить ежевику, осторожно разложите ягоды так, чтобы они не слиплись, заморозьте их, пересыпьте в пакет для хранения и отправьте в морозильную камеру.

Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». - Исследования по ежевике во ВНИИСПК. U.S. Department of Agriculture. - Blackberries, raw. Сайт подсчета калорий Калоризатор. - Ежевика. U.S. National Library of Medicine. - Rubus fruticosus (blackberry) use as an herbal medicine. Интернет-ресурс WebMD. - Health benefits of blackberries. Российская библиотека научных журналов и статей РАН НаукаРус. - Характеристика состава листа ежевики кавказской (Rubus caucasicus L.) как сырья для производства чая. U.S. National Library of Medicine. - The blackberry fruit: a review on its composition and chemistry, metabolism and bioavailability, and health benefits. U.S. National Library of Medicine. - Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, and strawberry varies with cultivar and developmental stage. U.S. National Library of Medicine. - Protective effects of cyanidin-3-O-glucoside from blackberry extract against peroxynitrite-induced endothelial dysfunction and vascular failure. U.S. National Library of Medicine. - Blackberry extracts inhibit activating protein 1 activation and cell transformation by perturbing the mitogenic signaling pathway. The scientific world journal Hindawi. - Blackberry and blueberry anthocyanin supplementation counteract high-fat-diet-induced obesity by alleviating oxidative stress and inflammation and accelerating energy expenditure. Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - Исследование качественных показателей некоторых лесных ягод и применение их в производстве напитков. Платформа публикаций в области науки, технологий, медицины, образования и литературы Readera. - Исследование антиоксидантной активности настоек из ежевики и клюквы, приготовленных методом ультразвукового экстрагирования.

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы .

Общий стаж: 18 лет .

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков .

Читайте также: