Как избавить овощи от нитратов? Как правильно чистить овощи?
Обновлено: 02.05.2024
Многие продукты растительного происхождения в свежем виде можно приобретать в магазинах круглый год, независимо от сезона. Употреблять спелые и ароматные овощи и фрукты - одно удовольствие. Однако трудно не помнить о том, что в этих продуктах зачастую содержатся нитраты. Ни для кого не секрет, что их намеренно используют для обработки, дабы улучшить рост и защитить от различных вредителей.
Однако на организм человека эти вещества тоже оказывают отрицательное влияние. И чтобы не подвергать своё здоровье риску, лучше не употреблять продукты, в которых содержатся нитраты.
Впрочем, это не означает, что от покупных аппетитных овощей и сладких фруктов следует полностью отказаться. Ведь есть немало способов уменьшить объём содержащихся вредных веществ или вовсе убрать их из купленного в магазине продукта.
Механический способ
Проще всего удалить части растения, в которых концентрация нитратов максимальная, механическим способом. Это можно сделать с помощью ножа. Главное, знать, что именно срезать.
1. Овощи
Так, если речь идёт об овощах, необходимо удалять кожуру. Чтобы сделать менее опасными для здоровья купленные огурцы и морковь, достаточно просто с каждого конца отрезать по 1 см. Если подозревается, что много нитратов содержится в купленной капусте, нужно вырезать кочерыжку. Также удалению подвергаются верхние листочки кочана и слишком толстые прожилки.
Если морковь имеет светлую сердцевину, её нужно вырезать. То же самое касается свёклы. Чтобы проверить, содержатся ли вредные вещества в помидорах и редиске, достаточно просто разрезать овощи пополам. Если сердцевина жёсткая, её нужно удалить.
2. Зелень
После покупки свежей зелени следует удалить её стебли. В листьях содержится значительно меньше вредных веществ.
Салат, приготовленный из свежей зелени, нужно стараться как можно быстрее съесть. При длительном хранении даже в холодильнике нитраты превратятся в нитриты, и от этого блюдо станет ещё более опасным для здоровья. Они повышают холестерин и препятствуют дыханию клеток.
Вымачивание
Один из самых популярных способов удаления нитратов - вымачивание покупных продуктов. Однако большая популярность - не значит высокая эффективность. Многие хозяйки, в распоряжении которых имеются специальные приборы для определения объёма вредных веществ в продуктах, утверждают, что количество нитратов после вымачивания практически не уменьшается.
1. В воде
Если всё же хочется самостоятельно проверить эффективность этого способа, то следует просто поместить купленные продукты в воду и подождать один час. Делать это следует непосредственно перед готовкой. Рекомендуется за этот час два или три раза поменять воду, особенно если замачиваются фрукты. Можно после вымачивания пройтись по поверхности продуктов мягкой щёточкой. Вполне возможно, что нитратов станет меньше. Однако уменьшения более чем на 10% ждать не стоит.
2. В растворе
Можно удалить немного нитратов, если промыть продукты раствором соды. Для его приготовления в литр воды добавляется одна ложка. Соду можно заменить на сок лимона. Также вместо неё можно использовать морскую соль. Помыв продукты в растворе, нужно ополоснуть их простой водой.
Варка
Если купленные овощи планируется использовать в варёном виде, то о содержащихся в них нитратах можно даже не беспокоиться. Ведь варка - один из эффективных способов их выведения. После такой термической обработки продукт может лишиться до 80% вредных веществ.
Чтобы удалить нитраты, продукт нужно именно варить, а не жарить. Жарка не способствует устранению нитратов.
Однако следует иметь в виду, что большая часть нитратов не испаряется, а остаётся в бульоне. Поэтому суп из него готовить не стоит. Воду нужно слить, а размягчённые варёные овощи помыть. Делать это следует как можно скорее, помня о том, что вредные вещества, перешедшие в бульон, по мере охлаждения будут постепенно возвращаться в овощи.
Консервирование
К числу лучших способов устранения нитратов относится консервация. С его помощью можно нейтрализовать 70% вредных веществ. Но важно помнить, что в результате ими станет насыщен рассол. Поэтому жидкость придётся выливать. Она не годится к употреблению.
Важно знать! Консервированные продукты, в которых были нитраты, можно есть не ранее, чем через 10 суток после их консервации.
То же самое касается и квашенной капусты. В её рассоле нитраты становятся нитритами, которые ещё более опасны.
Длительное хранение
Хорошо всем знакомая мудрость «Время всё лечит» применима для случая, когда нужно убрать нитраты. Их количество уменьшается, если продукты долго хранятся.
За несколько месяцев хранения многие овощи лишаются более половины нитратов. Так, картошка, которая после летнего сбора урожая пролежала до начала весны, утрачивает 70% нитратов. Способ, заключающийся в длительном хранении продуктов, может показаться самым простым.
Ведь делать ничего не нужно. Достаточно только подождать, пока вредные вещества исчезнут. Но проблема в том, что ждать придётся долго. К тому же, необходимо обеспечить такие условия, в которых продукты за долгие месяцы не испортятся. Оптимальный вариант - погреб, где температура не поднимается выше +5 градусов, но и не опускается ниже нуля.
Заключение
Увидев на полке в магазине красивый и аппетитный свежий продукт, нужно постараться узнать, из какой страны его привезли. Чем дальше это государство от торговой точки, тем выше вероятность, что в продукте содержится много вредных веществ. Конечно, невозможно полностью предотвратить проникновение в организм нитратов. Однако уменьшить их количество до ничтожного вполне возможно.
Основные способы - удаление ножом, вымачивание, варка, консервирование. Наиболее эффективными следует считать последние два. Менее эффективный - вымачивание. А один из лучших способов защитить свой организм от вредного воздействия содержащихся в растительных продуктах отравляющих веществ - употребление кисломолочной продукции.
Нитраты: что это такое и как избавиться от них в овощах и зелени
Химия давно уже заняла главенствующее положение в сельском хозяйстве. Овощи без нитратов сейчас можно найти разве что на своем огороде и то, если вы их выращиваете без использования химии.
Однако в овощах, помимо нитратов, содержится и много полезного, так что отказываться от них никто не собирается, а просто нужно стараться свести вредное воздействие нитратов к минимуму.
Что такое нитраты?
Это минеральный азот, который используют для удобрения растений. Нитраты в организме человека превращаются в соли азотистой кислоты - нитриты и начинают свою подрывную деятельность буквально на клеточном уровне, подавляя их дыхание.
Подавляющим количеством нитратов - это 70% - обеспечивает нас картофель, овощи и бахчевые культуры. Однако в арсенале каждой хозяйки есть немало приемов, позволяющих в значительной степени избавиться от нитратов. Вот эти нехитрые и легко выполнимые рекомендации.
Как избавиться от нитратов в зелени
Покупая зелень салата, петрушку и шпинат, обратите внимание, чтобы не было сломанных и надорванных листьев.
Измельчать зелень, что делает практически каждая хозяйка, крайне вредно. Это вызывает бурное окисление, и нитраты с космической скоростью начинают превращаться в нитриты! Так что лучше употреблять зелень в целом виде.
Места скопления нитратов в овощах
Максимально избавиться от нитратов в овощах легче, если знаешь, в каких местах больше всего скапливается этих вредных веществ.
- Картофель: кожура содержит в 1,5 раза больше нитратов, чем мякоть.
- Свекла и морковь: наиболее богата нитратами сердцевина, их много также в кончике и верхушке.
- Белокочанная капуста: буквально напичкана нитратами так любимая нами с детства кочерыжка. Да и во внутренних листьях нитратов в два раза больше, чем в наружных.
- Редис: концентрация нитратов выше в крупной редиске продолговатой формы, нежели в круглых корнеплодах средней величины, и основным местом скопления является кожура.
- Огурцы, кабачки и патиссоны: больше всего нитратов содержит зона плодоножки и кожица.
Избавляемся от нитратов в овощах
Правильная очистка с учетом зон максимального скопления нитратов, мойка и сушка позволяют избавиться примерно от четверти содержащихся в овощах нитратов.
Под воздействием термической обработки происходит разложение части нитратов, и какая-то часть их, в зависимости от способа обработки, переходит в отвар.
Например, если картофель сварить, в отвар уйдет 20 - 40% нитратов, при паровом способе нитратов уходит 30 - 70%. Если картофель пожарить, он потеряет всего 15% нитратов, более эффективна жарка во фритюре - теряется 40% нитратов.
Вымачивание овощей не дает большого эффекта, кроме картофеля. Если замочить очищенный картофель на сутки, причем использовать для этого однопроцентный раствор соли или аскорбиновой кислоты, а затем обжарить во фритюре, можно избавиться от 70 - 90% нитратов.
Если крупную свеклу сварить целиком, то минеральный азот, содержащийся в ней, уменьшится на 30%, а морковь, сваренная таким способом, избавится от 50% нитратов.
Когда мы варим овощи, то в первую четверть часа основная часть нитратов переходит в воду, поэтому овощи для супа или борща лучше предварительно отварить или потушить, если мы не хотим получить бульон, обильно приправленный нитратами.
А как же овощные свежевыжатые соки? Считается, что в морковный сок попадает более 40% нитратов, а в свекольный сок переходит почти 80%. Однако большой специалист по сокам доктор Уокер оспаривает это, утверждая, что основная часть нитратов остается в клетчатке, то есть в выжимках.
Томатный сок, подготовленный для хранения, проходит термическую обработку, это уменьшает количество нитратов вполовину. Однако его нельзя хранить долго, потому что во время хранения происходит превращение оставшихся нитратов в нитриты.
А вот в вине, приготовленном из урожаев прошлых лет, практически отсутствовали нитраты. Чего не скажешь о современном вине, когда получение сверх урожаев и погоня за прибылью стали главной целью, и для достижения этой цели используются тонны удобрений. Сейчас бутылка вина может содержать более 30 мг нитратов.
Спасает ли от нитратов соление и консервирование овощей, зависит от того, как это делается. Если засолить огурцы, не добавляя приправы, то нитраты будут постепенно уходить в рассол. Следовательно, чем дольше стоят огурцы, тем меньше нитратов в них останется и тем больше перейдет в рассол.
Это относится и к другим овощам: за месяц содержание вредных солей в них уменьшается в 3 раза, а за полгода - в 5 - 6 раз. И поскольку все это богатство переходит в рассол, лечиться им от похмелья не самая лучшая идея.
Укроп, петрушка, сельдерей и чеснок, которые обычно добавляются при консервировании овощей, очень богаты минеральным азотом. И они с готовностью делятся своим богатством с овощами. Например, помидоры, которые в свежем виде содержат 55,8 мг нитратов на 1 кг продукта, при таком способе консервирования будут иметь уже 99,2 мг этих веществ.
При заквашивании капусты в первые восемь суток при активном выделении сока нитраты столь же активно переходят в него, и в капусте остается только 35% от начального содержания. Но по прошествии двух месяцев капуста опять начинает впитывать отданные нитраты, так что не рекомендуется хранить квашеную капусту дольше этого срока.
Замороженные овощи нужно использовать для приготовления сразу, не размораживая. При медленной разморозке в них начинается активный процесс превращения нитратов в нитриты.
Как влияет на содержание нитратов зимнее хранение овощей?
В общем-то, положительно, но только в том случае, если овощи закладывались на хранение чистыми и без каких-либо повреждений или болезней.
При соблюдении этих условий картофель, например, через месяц теряет 15% нитратов, а через полгода в нем остается менее трети исходного количества удобрений. В моркови через месяц хранения остается 70% нитратов, а через полгода - всего 44%, это относится и к другим овощам.
Как правильно очистить овощи и фрукты от пестицидов (химикатов)
Полезные советы
Мы все знаем, что при выращивании овощей и фруктов используют пестициды.
Пестициды образуют на овощах и фруктах липкий налет, так как они должны оставаться на растениях как можно дольше - чтобы защитить их от насекомых, сорняков и болезней.
От этих вредных химикатов можно частично избавиться в домашних условиях. Для этого достаточно знать, как правильно вымыть и очистить фрукты и овощи.
Пестициды в овощах и фруктах
1. Вымыть под проточной водой
Тщательно промыть овощи и фрукты под проточной водой - это более эффективный способ, чем просто оставить их в емкости с водой. Для лучшего эффекта, используйте щетку с жесткой щетиной. Если все овощи предварительно замачивать в подсоленной холодной воде около часа, она заберет некоторую долю вредных веществ. Если вы моете овощи и фрукты перед их хранением, то их надо высушить перед тем, как положить их в холодильник. На влажных продуктах в холодильнике быстро стимулируется рост бактерий и грибков.
Обыкновенная пищевая сода обладает уникальными дезинфицирующими свойствами. Вымойте овощи в горячей воде с добавлением столовой ложки соды: щелочная среда разрушает пестициды в овощах. После этого нужно помыть овощи в проточной воде.
3. Лимон и уксус, сода
Возьмите одну часть яблочного уксуса на четыре части воды, добавьте 1/2 чашки пищевой соды и сока из 1 лимона. Замочите продукты на 20 минут. В конце процедуры вы можете увидеть осадок в виде непрозрачной взвеси. Промойте под проточной водой.
4. Удалить верхний слой
Хотя многие из питательных веществ присутствуют в кожуре, но эта часть плодов больше всего подвержена воздействию химикатов. Некоторые считают, что особенно опасна кожура тепличных овощей, так как в процессе их выращивания используются небезопасные для человека препараты, которые в большей степени поглощаются именно кожурой. Кроме этого, если овощ не созрел, то его в некоторых случаях доводят до стадии зрелости опрыскиванием специальными веществами, что тоже небезопасно для здоровья покупателя.
Нитраты в продуктах
Частично избавиться от нитратов в овощах и фруктах поможет варка, при которой уровень нитратов снижается до 80 %. Очищенные овощи необходимо положить в кипяток, немного проварить, посолить и слить воду. Следует отметить, что при жарке можно убрать только до 10% нитратов.
6. Как убрать воск
Зачастую фрукты обрабатываются воском, чтобы придать им свежий вид. Для того, чтобы убрать восковое покрытием, наполните миску теплой водой и добавьте на каждый литр воды по столовой ложке пищевой соды и яблочного уксуса. Вымачивайте до исчезновения воскового покрытия. Потом снова промойте водой.
Возможно, вы когда-либо обращали внимание в магазине на специальное мыло для дезинфекции овощей. Однако не спешите его покупать, ведь его эффективность не доказана.
Чем крупнее овощ или фрукт, тем более вероятней, что он напичкан нитратами. Овощи, выращенные с применением нитратов, обычно не имеют выраженного вкуса. Если, надрезав помидор, вы видите белые прожилки и светлую мякоть - при его выращивании использовались нитраты. Еще один признак нитратов - толстая кожура томата. Тёмно-зелёные огурцы также выращены на нитратах. Цвет правильного огурца - нежно-травянистый. Когда вы выбираете арбуз или дыню, и все они большого размера, стоит задуматься на чем их выращивали. К тому же, если арбуз большой, но мякоть его не сладкая, а семечки не созревшие, то его точно кормили химикатами.
Если вы предпочитаете покупать продукты в органических магазинах, то вы должны знать: последние исследования ученых показали, что органические овощи не очень отличаются от обычных: согласно результатам анализов, уровень содержания в них пестицидов составлял 7%, тогда как в обычных овощах он был приблизительно равен 35%.
Как избавиться от нитратов и пестицидов в овощах и фруктах: позаботьтесь не только об урожае, но и о своём здоровье
Мы с детства знаем о том, что овощи и фрукты несут огромную пользу для нашего здоровья. Мамы и бабушки заставляли, есть морковку для «глаз» и фрукты, как источник всех витамин. Всё это, безусловно, так, но есть одно условие, когда эти чудодейственные овощи и фрукты несут больше вреда, чем пользы.
Не так просто вырастить хороший урожай: атакуют вредители, овощи страдают от засухи и жары, да и хранить плоды - целая проблема. Сегодня производители широко применяют для своих целей пестициды, а также щедро «подкармливают» почвы нитратными удобрениями.
Даже если вы выращиваете на своём огороде огурцы, помидоры и картофель, есть большая вероятность встретиться с нитратами и пестицидами.
Общие правила обработки овощей и фруктов перед употреблением
Важно понимать, что благодаря системному и повсеместному использованию пестицидов, и нитратов, буквально каждый овощ или фрукт, попавший вам на стол, имеет ту или иную степень загрязнения.
Исключение, даже не составляют продукты, выращенные на собственном огороде. Разница лишь в том, что люди, выращивающие свои овощи, знают, когда и, что они добавляют в землю, или, чем орошают растения.
Остальным потребителям, остаётся только слепо надеяться на добросовестность продавцов и производителей, на которых лучше не полагаться.
И всё же соблюдая некоторые правила, вы сможете избавиться от нитратов и пестицидов во фруктах и овощах и снизить концентрацию вредных веществ в продуктах:
LiveInternetLiveInternet
Пуловер с V-образным вырезом и рукавом 2/3. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Шнурок спицами. /1. 1. Автор: belochka. Льняной узор: 1 ряд. *1 лиц, снять петлю оствив .
Схема узора для сумки. Крючок.
-Метки
-Поиск по дневнику
-Друзья
-Сообщества
-Статистика
Как избавиться от химии в овощах и фруктах
Как избавиться от химии в овощах и фруктах
Ни для кого не секрет, что многие овощи и фрукты обработаны нитратами и пестицидами. От них можно частично избавиться: для этого нужно правильно вымыть и очистить фрукты и овощи.
Пестициды и нитраты используют для борьбы с вредителями, сорняками, грибками. Это сильные яды. В зависимости от насыщенности ими овощей и фруктов, они могут вызвать сильные аллергические реакции, диатез у детей или даже тяжелейшие отравления. Часто пестициды подталкивают к развитию панкреатита, провоцируют формирование рака мочевого пузыря, желудка, груди почек. Чтобы произошло сильнейшее отравление хватить съесть один небольшой помидор или огурец.
КАПУСТА. В верхних капустных листьях и кочерыжке содержится большая часть нитратов, чем в самом кочане, поэтому их нужно выбросить.
КАРТОФЕЛЬ. В картофеле химия собирается под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того, как картошка закипела, эту воду необходимо слить.
КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, БАКЛАЖАНЫ. Огурцы по цвету должны быть нежно-травяного цвета. Если они тёмно-зеленые - это говорит о том, что их перекормили нитратами. Кабачки и баклажаны нужно очищать от кожуры. Срежьте область плодоножки - это самое ядовитое место.
ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, ПЕТРУШКА, УКРОП. Больше всего химии скапливается в прожилках, черешках - не нужно это есть. Зелень всегда стремительней впитывает нитраты и перед тем, как добавлять её в блюда, вымочите в течении часа в воде.
ПОМИДОРЫ. При выборе помидоров имейте ввиду: чем толще кожура, тем значительнее он содержит химии. Не покупайте помидоры оранжево-красные, как бы недозревшие. Не постесняйтесь и попросите продавца разрезать помидор и если он с белой мякотью и толстыми прожилками - это означает большое содержание химии. А если вам всё-таки попались некачественные томаты, подержите их в прохладной воде около 1 часа.
ВИНОГРАД. Чтобы виноград хранился долго, его обрабатывают фунгицидами. Чтобы избавиться от этого вещества, виноград достаточно хорошо вымыть, желательно в воде с содой. (Вообще любые фрукты и овощи хорошо мыть с содой!)
АРБУЗЫ. Не стоит приобретать арбузы, разрезанные пополам и обернутые в пленку - это хорошая основа для размножения бактерий и микробов. Арбуз имеет толстые и желтоватого оттенка прожилки - значит его удобряли. Также можно провести небольшой тест: положите мякоть на одну минуту в стакан с водой; вода поменяла цвет - арбуз подкармливали, вода просто помутнела - ягода чистая.
ГРУШИ И ЯБЛОКИ. Приобретая фрукты, возьмите их в руки, если почувствуете что плоды скользкие, липкие - они обработаны дифенилом. Для того, чтобы они не портились и долго хранились. В Евросоюзе, США, дифенол запрещен из-за сильных канцерогенных и аллергенных свойств. Обработанные дифенилом фрукты нужно очистить от кожуры.
СВЕКЛА, МОРКОВЬ, РЕДИСКА. Огромное количество нитратов содержится в верхушках и кончиках корнеплодов, обрезайте их перед употреблением. Не приобретайте свеклу с закрученными хвостиками. У моркови обрезайте 1 см хвостика, позеленевшие части нужно обрезать полностью, в них содержится большое количество химикатов.
Свести к минимуму количество употребляемой химии возможно, для этого выбирайте преимущественно овощи и фрукты, которые выращивают в нашей стране. Они во много раз «чище» импортных. У нас не в таких количествах используют минеральные удобрения, по той простой причине, что у наших производителей нет денег, чтобы закупать удобрения в таких количествах, как, например, закупают мин.удобрения в Америке, Голландии, Нидерландах, Турции.
Самые загрязнённые овощи и фрукты поступают к нам из Голландии, Турции, Израиля, Египта, у них бедная земля и она просто не может дать богатый урожай без существенного количества удобрений. А в безопасном количестве содержатся химические вещества в фруктах и овощах, выращенных в странах бывшего Советского союза, Болгарии, Белоруссии, Польше.
Нитраты - это соли азотной кислоты, их растения впитывают из земли как биологически необходимый элемент. Без нитратов овощей не бывает, всё дело в их количестве. Если в растение накопилось много нитратов, из-за чрезмерного удобрения, например, селитрой, то растение просто запасается этим веществом.
Но ведь главная причина отравлений нитратами не они, а преобразовывающиеся из них в организме нитриты. Попадая в кровь, нитриты, приводят к кислородному голоданию, расстраивают работу желудочно-кишечного тракта, повышают угрозу онкозаболеваний.
Лидер по содержанию нитратов ранняя редиска, иногда содержание нитратов в ней достигает до 80%. Это объясняется тем, что редиска тянет из земли вместе с влагой и нитраты.
Обычно, наибольшее количество нитратов скапливается в корне растения. Наименьшие, в листьях, но в стеблях растений, по сравнению с листьями, нитратов больше. В шкурке в 3-7 раз больше нитратов, чем в мякоти растения. Чем овощ спелее, тем в нем меньше нитратов.
Все растения отличаются способностью накапливать в себе нитраты.
● Самое высокое содержание нитратов - 3000 мг; бахчевые культуры, редис, свекла, листовая зелень.
● Средне содержание нитратов - 400-900 мг; капуста, огурцы, тыква, морковь, кабачки.
● Низкое содержание нитратов - 50-100 мг; ягоды, лук, помидоры, фрукты, бобовые, картофель, щавель.
Норма содержания нитратов в фруктах, овощах на 1 кг продукта.
● Петрушка, укроп - 1500 мг;
● Редиска, салат, редька, щавель, шпинат - 1200 мг;
● Свекла - 1400 мг;
● Картофель - 120 мг;
● Капуста, кабачки - 400 мг;
● Перец сладкий, огурцы - 200 мг;
● Морковь, баклажаны - 300 мг;
● Лук репчатый, дыня, - 90 мг;
● Арбузы, яблоки, помидоры, груши - 60 мг.
Как выбирать овощи и фрукты без нитратов?
Приобретайте овощи только разрешенных местах торговли, только там, вы сможете попросить предоставить вам сертификат качества на продукты в магазине. На рынке выдают экспертное заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, в нем указано уровень нитратов в проверенных овощах, зелени.
Выбирайте только зрелые овощи, сберегайте их в холодильнике, так как при комнатной температуре уровень нитратов в продуктах возрастает. И салаты, приготовленные с ранней зеленью и овощами, нужно скушать сразу, так как в них быстро множатся соли азотной кислоты.
Снизить содержание нитратов в овощах и зелени можно несколькими способами.
Нужно убрать первые два, три листа кочерыжки - здесь больше всего накапливаются нитраты, после тщательно помойте овощи с использованием щетки. Также овощи и листья салата можно помыть в содовом растворе: 1 ст. ложка на литр воды и сполосните чистой водой. Если вы замочите овощи на полчаса то на 25 -50% избавитесь от нитратов.
Морковь и огурцы необходимо правильно очистить - срезать с обеих сторон по 1 см, а у редиски и помидоров обрезать основу. У салата и зелени использовать в еду только листья, так как в стеблях накапливаются нитраты. После кулинарная обработка, уберёт еще 25-50% нитратов.
Самый эффективный способ убрать нитраты из овощей - это сварить их. Очищенные овощи положите в кипящую воду без соли, проварите, после посолите и слейте воду и только 10% нитратов уходят при жарке.
Да есть недостатки в этих способах избавления от нитратов, ведь определённое количество витаминов потеряется, но что делать, если так хочется свежих овощей и зелени. Некоторые ученые заявляют, что нитраты в небольших количествах даже полезны для здоровья. Ведь в норме человеческий организм самостоятельно вырабатывает 25-50% этих химических веществ, другие попадают с пищей.
Нитраты содержатся в мясных изделиях, пиве, воде, а уже в ротовой полости под воздействием бактерий нитраты обращаются в нитриты и вместе со слюной оказываются в желудке. А в желудке из нитритов формируются в основном не канцерогенные нитрозамины, а полезная для здоровья окись азота - нормализуется кровообращение в желудке, защищая его от язв, гастрита и влияния агрессивных лекарств.Читайте также: