Что скрывают ягоды? Полезные свойства ягод

Обновлено: 04.05.2024

Ягоды содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов, а также богаты клетчаткой.

Учёные утверждают, что ягоды комплексно воздействуют на здоровье человека, снижая риск развития целого ряда распространённых заболеваний. Их регулярный приём также позволяет улучшить состояние кожи и способствует снижению массы тела.

Чем они полезны - 8 тезисов

Ниже рассмотрены 8 фактов о пользе ягод с опорой на научные исследования.

1. Богатый состав

Ягоды содержат большое количество витаминов (особенно витаминов C, A, K, группы B), минералов (марганец, кальций, железо, цинк, фосфор, магний), пищевых волокон и антиоксидантов.

Например, всего 100 грамм клубники обеспечивают 100% суточной потребности в витамине C. А 100 грамм ежевики содержат 32% от суточной потребности в марганце, 35% в витамине C и 25% в витамине K.

Ниже рассмотрено несколько видов ягод с учётом их состава и полезных свойств для организма человека:

Название	Основные витамины в составе	Основные минералы в составе	Влияние на организм
Малина	A, B, C, PP	Кальций, магний, железо, цинк, медь.	Улучшение работы центральной нервной системы, снижение повышенной температуры, профилактика кровотечений.
Крыжовник	A, группы B, C, PP.	Кальций, фосфор, железо, фтор.	Облегчение запоров, антибактериальный эффект.
Клубника	C, A.	Железо, медь, марганец, фтор.	Укрепление иммунитета, профилактика заболеваний респираторной системы.
Черешня	A, C.	Фосфор, медь, марганец, цинк, фтор.	Улучшение состояния волос, укрепление дёсен, снижение артериального давления.
Черника	A, C.	Марганец, фосфор, железо.	Профилактика «возрастных» заболеваний глаз, снижение вероятности образования тромбов.
Чёрная смородина	A, C, группы B, K, E.	Железо, калий, фосфор.	Улучшение обменных процессов, гепатопротекторный эффект.

Также ягоды содержат колоссальное количество антиоксидантов, но об этом ниже.

Каждая ягода имеет уникальный состав, который обеспечивает положительное влияние на организм человека.

2. Антиоксидантный эффект

Все без исключения ягоды богаты антиоксидантными веществами.

Согласно последним научным данным, антиоксиданты нейтрализуют разрушающее воздействие свободных радикалов на клетки организма. Тем самым они предупреждают развитие злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний (от ишемической болезни сердца до сахарного диабета).

По данным чешских специалистов, основными антиоксидантами являются: антоцианы, флавоноиды, ресвератрол и эллаговая кислота. Именно данные вещества снижают вероятность появления рака, сердечно-сосудистых и эндокринных патологий.

В качестве примера эффективности можно привести труды итальянских учёных. Они установили, что всего 300 грамм черники снижают отрицательное влияние свободных радикалов на 18% спустя 1 час после употребления.

Все ягоды богаты антиоксидантами, которые нейтрализуют воздействие свободных радикалов на клетки организма, снижая риск появления многих заболеваний.

3. Снижение сахара в крови

Ягоды воздействуют на ключевой патогенетический механизм формирования сахарного диабета II типа - инсулинорезистентность.

Они повышают чувствительность периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину. В результате клетки организма лучше поглощают глюкозу, а её концентрация в крови снижается.

Дополнительный положительный эффект ягод - замедление всасывания углеводов из кишечника после употребления пищи.

Например, финляндские исследователи обнаружили, что приём 150 граммов пюре клубники приводит к снижению уровня глюкозы в крови - на 36%, инсулина - на 25%.

Американские специалисты доказали, что включение в рацион смузи на основе черники (2 раза в сутки) приводит к значительному повышению чувствительности периферических тканей к инсулину.

Учитывая описанные выше особенности можно сделать вывод, что ягоды - возможный способ терапии (совместно с медикаментами) и профилактики раннего развития сахарного диабета II типа.

Ягоды снижают уровень глюкозы в крови и могут применяться для профилактики и облегчения течения сахарного диабета II типа.

4. Помощь в похудении

Практически все свежие ягоды - богатые источники пищевых волокон (растворимых и нерастворимых).

Установлено, что клетчатка, после попадания в желудок, значительно увеличивается в размерах. Это приводит к развитию механического чувства переполнения желудка и угнетению центров голода в головном мозге. В результате организм требует меньше пищи в течение последующих нескольких часов.

Дополнительно пищевые волокна замедляют моторно-эвакуационную функцию желудочно-кишечного тракта, повышая биологическую доступность пищевых частиц и ещё больше снижая аппетит.

Например, по данным учёных из США, увеличение потребления клетчатки в 2 раза приводит к снижению общей энергетической ценности дневного рациона на 130 калорий.

5. Борьба с хроническим воспалением

Хроническое воспаление - физиологический, но крайне опасный процесс. Как утверждают эксперты, хроническое воспаление приводит к развитию таких патологий, как: ожирение, сахарный диабет II типа, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь.

Ягоды обладают выраженным противовоспалительным действием.

По данным последних научных исследований, благодаря обилию антиоксидантов в составе, свежие ягоды приводят к снижению концентрации в крови ключевых маркёров воспаления.

Например, обнаружена эффективность (один, два) в отношении интерлейкинов 10, 6, 8, а также фактора некроза опухоли - альфа.

Ягоды угнетают хроническое воспаление, благодаря чему снижают риск развития распространённых заболеваний со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

6. Снижение уровня холестерина

Атеросклероз - глобальная современная проблема, которая охватывает всё больше и больше людей с каждым годом. Причин множество: от гиподинамии до неправильного пищевого поведения.

В результате атеросклеротического поражения артерий снижается интенсивность кровотока и развиваются такие заболевания, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульты, хроническая ишемия мозга и т.п.

В основе первичного формирования атеросклеротических бляшек лежит повышение общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в крови, уменьшение ЛПВП.

Как показали последние зарубежные исследования, большинство ягод способствуют нормализации уровня холестерина в крови (в том числе соотношения между «полезными» и «вредными» липидами).

Например, корейские учёные выявили способность клубники снижать концентрацию холестерина на 23%, а американские эксперты отметили уменьшение уровня ЛПНП на 11%.

Включение ягод в рацион способствует нормализации показателей липидного профиля и предотвращению ряда патологий, ассоциированных с атеросклеротическим поражением артериального сосудистого русла.

7. Улучшение состояния кожи

Доказано, что ягоды способствуют не только уменьшению морщин, но и снижают вероятность их образования.

В основе положительного действия лежит угнетение свободно-радикальных механизмов, которые являются основной причиной «старения» кожных покровов.

Также доказано, что ягоды содержат множество ферментов, замедляющих расщепление коллагена в коже под воздействием солнечного излучения. Коллаген является основным белком, который отвечает за эластичность и гладкость кожных покровов.

8. Профилактика рака

По данным учёных из Великобритании, антиоксидантные вещества (ресвератрол, антоцианы, эллаговая кислота), содержащиеся в ягодах, снижают вероятность злокачественной трансформации клеток и образования отдалённых метастазов.

В настоящее время доказана эффективность ягод в снижении риска развития опухолей следующих органов:

Возможный вред

Несмотря на обилие лечебных свойств, при избыточном потреблении, или при наличии определённых индивидуальных особенностей организма, ягоды могут причинить вред.

К числу возможных побочных эффектов относят:

Аллергические реакции. Повышенная чувствительность организма (особенно в условиях нарастающей неблагоприятной экологической обстановки) встречается всё чаще. Аллергопатологии могут проявиться по-разному: от простого зуда до анафилактического шока.
Истончение зубной эмали. В ягодах содержатся особые химические вещества, вызывающее разрушение поверхностных слоёв эмали зубов и активацию кариозных процессов.
Раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Употребление ягод по утрам натощак или при наличии хронических заболеваний пищеварительной системы (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь) может привести к появлению острого процесса.
Диспепсические расстройства. Избыточное поступление клетчатки вызывает нарушение моторной деятельности кишечника, что проявляется в виде запоров, повышенного газообразования, тошноты, спастических болей в нижних отделах живота. Особенно важно не употреблять ягоды прямо перед сном.

Заключение

Ягоды богаты витаминами, антиоксидантами, минералами и пищевыми волокнами.

Они крайне важны для поддержания обменных процессов и адекватного функционирования всех систем органов.

При их регулярном употреблении не только снижается масса тела и улучшается состояние кожи, но и предотвращается развитие крайне опасных и распространённых заболеваний.

Польза ягод

Ягоды растут на травах и кустарниках. Они сочные и мясистые, содержат множество антиоксидантов, поэтому без них невозможно представить здоровый рацион. Ягоды отличаются не только по виду. Разные плоды по-разному влияют на организм, имеют разный набор полезных веществ, разный уровень каротиноидов и антоцианов.

11 причин, почему ягоды - самые полезные продукты на Земле

О пользе ягод известно каждому, но далеко не все знают, в чём именно она заключается. Многие люди употребляют их в пищу только благодаря насыщенному вкусу и питательным свойствам. На самом деле, существует, как минимум, 11 веских причин, почему ягоды нужно регулярно включать в свой рацион.

1 Ягоды - источник антиоксидантов

В организме человека всегда присутствует некоторое количество свободных радикалов. Если их немного, то они способствуют укреплению иммунитета, замедляют процессы старения, защищают сердечно-сосудистую систему. Однако, как только этих нестабильных молекул становится слишком много, они начинают наносить клеткам вред, вызывая их окисление.

Антиоксиданты из ягоды могут препятствовать этому процессу. В них содержатся: антоцианы, ресвератрол, эллаговая кислота. Экспериментальным путём учёные выяснили, что антиоксидантная активность у малины, черники и ежевики выше, чем у большинства фруктов. В другом исследовании удалось установить, что употребление 300 г черники позволяет предотвратить разрушение ДНК свободными радикалами [1] .

В третьем научном эксперименте было установлено, что клубника позволяет на 38% снизить уровень маркера прооксидантной системы. При этом все участники эксперимента получали по полкило клубники ежедневно, на протяжении месяца [2] .

2 Ягоды для профилактики и лечения сахарного диабета

Предположение о том, что ягоды могут оказать помощь в лечении и профилактике сахарного диабета, было проверено в ходе нескольких экспериментов. Учёные отобрали женщин без каких-либо проблем со здоровьем. Они разделили их на 2 группы. В одной женщины получали хлеб, а в другой - хлеб с протертой клубникой в количестве 150 г. В результате, у тех участниц, которые ели ягоды, уровень инсулина снизился на 24-26% по сравнению с контрольной группой [3] .

Другое исследование проводилось уже не на здоровых людях, а на пациентах с избыточной массой тела. По 2 раза в день им предлагали смузи из черники. В итоге, у всех участников эксперимента улучшилась восприимчивость клеток к инсулину [4] .

На основании полученных данных, были сделаны выводы о том, что ягоды - одно из вспомогательных средств для лечения и предупреждения сахарного диабета. Они не только снижают уровень сахара в крови, но и помогают клеткам легче его перерабатывать. Причём положительного результата удалось добиться как у лиц с резистентностью к инсулину, так и у здоровых людей.

3 Польза ягод для пищеварительной системы

Чтобы съеденная пища могла нормально передвигаться по органам ЖКТ, она должна содержать растворимую и нерастворимую клетчатку. Её присутствие в продуктах питания позволяет надолго устранить ощущение голода, нормализовать стул, стабилизировать вес и уменьшить суточный калораж. Оказывается, что ягоды - отличный поставщик клетчатки в организм.

Учёные доказали, что достаточно удвоить количество клетчатки, съедаемой за день, чтобы снизить энергетическую ценность суточного рациона на 130 ккал [5] .

Так как ягоды богаты клетчаткой, они содержат небольшое количество углеводов, которые быстро усваиваются клетками и приводят к набору лишнего веса, а также к другим проблемам со здоровьем. Так, на 100 г малины приходится 6,5 г клетчатки и 11,9 г углеводов. В ежевике их ещё меньше - 10,2 г, но при этом клетчатки - 5,3 г. В клубнике - 2 г клетчатки, а в чернике - 2,4 г, при этом углеводов в них 7,7 г и 14,5 г соответственно. Поэтому не удивительно, что диетологи всегда включают ягоды в разрабатываемые схемы питания.

4 Ягоды источник витаминов и микроэлементов

В состав ягод входят не только антиоксиданты. В них просто колоссальное количество микроэлементов и витаминов, которые ежедневно необходимы организму человека. Например, в клубнике рекордное содержание витамина С. Так, 150 г этой вкусной ягоды его такое количество, которое может перекрыть суточную потребность организма на 150%.

В целом, витаминно-минеральный состав у большинства ягод одинаков. Основное различие заключается лишь в содержании аскорбиновой кислоты. Разберем их состав на примере ежевики. Указанные ниже проценты - это та суточная потребность организма взрослого человека, которую можно перекрыть, если съесть 100 г ягод:

35% - аскорбиновая кислота;

25% - жирорастворимый витамин К1;

Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 43 ккал.

В целом, калораж ягод невысок. Минимальная энергетическая ценность у клубники (32 ккал/100 г), а максимальная у черники (57 ккал/100 г). Поэтому любые ягоды можно смело включать в рацион людям, стремящимся взять вес под контроль. Кроме избавления от лишних килограммов, с их помощью удастся наполнить организм витаминами и микроэлементами.

5 Ягоды для борьбы с воспалением

Учёные задумались над тем, могут ли антиоксиданты, содержащиеся в ягодах уменьшить интенсивность воспаления. Они провели ряд экспериментов, в которых удалось доказать, что их предположение оказалось верным. Например, в одном из исследований людям с лишней массой тела предлагали напиток на основе клубники. Параллельно они придерживались питания с упором на блюда, богатые жирами и углеводами. К моменту завершения эксперимента у всех участников снизился уровень некоторых маркеров воспалительной реакции [6] .

6 Ягоды снижают холестерин

Ягоды нужно употреблять в пищу людям, которые заботятся о здоровье сердечно-сосудистой системы, так как они позволяют снизить уровень холестерина в крови. С этой целью в рацион следует включать клубнику и черную малину.

Учёные провели эксперимент, который длился 2 месяца. В нём приняли участие люди с синдромом резистентности к инсулину. Каждый день они получали напиток на основе лиофилизата клубники. К концу исследования у всех участников снизился уровень «плохого» холестерина на 11% [7] .

Кроме того, удалось доказать, что ягоды препятствуют окислению и повреждению липопротеидов низкой плотности. Не секрет, что это является ведущим фактором риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Так, в одном из исследований учёные собрали людей с лишним весом. Им предлагали по 50 г черники на протяжении 2 месяцев. В результате, количество окисленных «вредных» липопротеидов у них уменьшилось на 28% [8] .

7 Ягоды для красоты и молодости кожи

Употребление ягод в пищу позволит избежать преждевременного появления морщин. Это возможно благодаря входящим в их состав антиоксидантам. Они купируют вредное влияние свободных радикалов на кожу, замедляя процессы старения. Учёные предполагают, что главным помощником кожи является эллаговая кислота из ягод. Они провели несколько исследований на животных и выяснили, что она блокирует синтез ряда ферментов, которые разрушают коллаген в коже, повреждённой ультрафиолетовыми лучами.

Коллаген представлен белковыми соединениями, которые препятствуют растяжению кожи и не дают ей потерять упругость. Если коллагеновые волокна разрушены, то кожа обвисает, на ней формируются морщины.

В одном из экспериментов учёные наносили эллаговую кислоту на кожу грызунов. Процедуру проводили ежедневно на протяжении 2 месяцев. В результате, удалось предотвратить повреждение коллагена и снизить интенсивность воспаления, вызванного влиянием ультрафиолета [9] .

8 Ягоды для профилактики рака

Ягоды нужно употреблять в пищу для профилактики рака ротовой полости, толстого кишечника, пищевода и молочных желёз. Это возможно благодаря антиоксидантам, входящим в их состав. Особую роль в предупреждении новообразований играет ресвератрол, эллаговая кислота, антоцианы.

В один из экспериментов были включены люди, страдающие раком толстого кишечника. Всем участникам предлагали по 60 г лиофилизата малины. Исследование длилось на протяжении 1-9 недель. В результате у некоторых пациентов снизилось количество онкомаркеров. Однако положительного результата удалось добиться не у всех испытуемых [10] .

В другом эксперименте удалось проследить протекторные свойства клубники на клетки печени, повреждённые раковыми клетками. При этом количество антиоксидантов в ягоде значения не имело [11] .

9 Ягоды - универсальный продукт для снижения веса

Практически в любую диетическую схему питания могут входить ягоды. Люди, придерживающиеся меню с низким содержанием углеводов или кето диеты часто отказываются от их употребления в пищу. Однако делают они это напрасно. Ведь в 70 г ежевики или в 60 г малины содержится лишь 4 г простых углеводов.

Не удивительно, что ягоды в изобилии представлены в средиземноморской, веганской и вегетарианской системе питания. Они отлично подходят для приготовления десертов, в качестве перекусов и добавки ко многим блюдам.

Ягоды - продукт низкокалорийный и доступный. Их можно без проблем найти в магазинах в свежем и замороженном виде даже не в сезон. Отказаться от их употребления в пищу нужно лишь тем людям, которые страдают от аллергии или от серьёзных нарушений в работе пищеварительной системы.

Самой аллергенной ягодой из всех считается клубника. Именно на неё чаще всего встречаются реакции немедленного типа.

10 Ягоды для здоровья артерий

Польза ягод для сердечно-сосудистой системы обусловлена и тем, что они улучшают функционирование артерий. Изнутри они покрыты особым слоем клеток - эндотелием. Именно они отвечают за поддержание нормального давления, не дают крови свёртываться и формироваться тромбам.

При развитии воспалительной реакции эндотелиальные клетки повреждаются, что сказывается на их способности выполнять свои функции. Результатом такого нарушения становятся серьёзные сердечно-сосудистые заболевания.

Анализ многочисленных исследований показал, что употребление в пищу ягод позволяет улучшить работу эндотелия у разных категорий пациентов: у здоровых лиц, у людей с синдромом резистентности к инсулину и даже у курильщиков. Так, в одном из экспериментов приняли участие 44 пациента с метаболическим синдромом. В той группе, где люди получали смузи на основе черники, было отмечено улучшение функционирования эндотелия сосудов [12] .

Максимум пользы можно получить из свежих ягод, но и после переработки они могут улучшить работу сердца и сосудов. Например, удалось выяснить, что после выпечки в чернике уменьшается количество антоцианов, но в целом концентрация антиоксидантов остаётся неизменной. Кроме того, было отмечено одинаковое улучшение функционирования сосудов у людей, которые получали сушёные и сублимированные ягоды [13] .

11 Ягоды помогают разнообразить рацион

Ягоды можно употреблять в пищу по отдельности друг от друга и в различных комбинациях. Их используют в качестве перекуса, для приготовления десертов. Они сладкие сами по себе, поэтому не требуют дополнительного использования сахара, сливок или других не всегда полезных сладостей. Ягоды отлично сочетаются с йогуртами, творогом, сырами, орехами. Их можно добавлять в салаты и даже во вторые блюда.

Вывод

Ягоды приносят организму пользу. Они улучшают состояние кожи, снижают холестерин, улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Чтобы ощутить их положительные эффекты в полной мере, они должны присутствовать в меню на постоянной основе, а не время от времени.

8 самых полезных ягод в мире

Пользу ягод для здоровья невозможно преувеличить. Они являются поставщиками аскорбиновой кислоты, клетчатки и антиоксидантов. Ягоды вкусны в свежем виде, в варенье, джемах, выпечке, смузи и не только. Поэтому люди не испытывают проблем с употреблением ягод в пищу: все едят их с удовольствием.

Ягоду нужно регулярно включать в свой рацион ещё и потому, что они позволяют не допустить развития различных хронических болезней. Если патологии уже диагностированы, то с помощью ягод можно уменьшить степень выраженности их симптомов и снизить частоту обострений. В статье мы собрали 8 полезных ягод, которые обязательно должны включать в рацион люди, заботящиеся о своём здоровье.

1 Малина

Малина - любимое лакомство многих людей. Несмотря на великолепный вкус, она имеет минимальную калорийность. В порции весом 123 г содержится всего 64 ккал и 8 г пищевых волокон. Поэтому малину можно смело использовать в качестве диетического продукта.

Не менее разнообразен витаминно-минеральный состав ягоды. В тех же 123 г содержится 36% суточной нормы аскорбиновой кислоты, 8% витамина К и 36% марганца.

Не удивительно, что учёные заинтересовались пользой малины для здоровья. В ходе эксперимента им удалось выяснить, что велосипедисты, принимавшие напиток на основе малины и других ягод, в меньшей степени страдали от повреждения клеток окилительным стрессом, вызванным физическими нагрузками. Исследователи придерживаются мнения, что это возможно благодаря полифенолам под названием эллагитанины. Они входят в состав малины, а после попадания в организм выступают в качестве антиоксидантов [1] .

Хотя большинство людей привыкли видеть на столе красную малину, существуют и другие её сорта. Например, ягоды чёрного цвета обладают уникальным свойством снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, за счёт контроля артериального давления и снижения показателей холестерина в крови.

Есть данные, что черная малина может быть использована для улучшения самочувствия людей, страдающих синдромом резистентности к инсулину. Это возможно благодаря уменьшению интенсивности воспалительных процессов.

2 Черника

Черника - это сладкая лесная ягода, настоящий кладезь пользы. Достаточно съесть порцию черники весом около 150 г, чтобы перекрыть суточную потребность в марганце на 22%, в филлохиноне (витамин К) на 24% и в витамине С на 16%.

Чернику могут без опасений включать в рацион люди, которые стремятся избавиться от лишнего веса. В целой чашке ягод всего 84 ккал и 3,6 г пищевых волокон. Поэтому даже несколько порций черники в день не приведут к набору веса.

Антоцианы - это вещества, которые позволяют предотвратить окисление клеток и их повреждение, а также защитить организм от развития сердечно-сосудистых заболеваний. Эти антиоксиданты в достатке присутствуют в чернике. Её употребление в пищу позволяет снизить уровень «вредного» холестерина в крови, улучшить состояние артериальной стенки, снизить риск развития инфаркта миокарда.

Чернику полезно включать в рацион людям с высоким риском развития сахарного диабета. Учёные выяснили, что содержащиеся в ней биологически активные вещества позволяют клеткам на 26% лучше усваивать глюкозу [2] , [3] .

Черника полезна для головного мозга. Это не голословное утверждение, а научный факт, который учёные доказали в процессе наблюдения за людьми, регулярно употребляющими ягоду в пищу. Удалось выяснить, что с возрастом их когнитивные функции ослабевали медленнее, чем у лиц, которые чернику не ели [4] .

3 Ягоды годжи

ягоды годжи (или просто барабарис) - это плоды, родиной которых является Тибет, но на сегодняшний день их массово выращивают в Китае. Именно в этой стране их начали использовать в качестве лечебного средства.

Ягоды годжи обладают уникальным составом. Достаточно употребить в пищу порцию весом около 30 г, чтобы перекрыть суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте на 15%, в железе на 11%, а в витамине А на 42%. При этом энергетическая ценность такого блюда составит всего 98 ккал, а клетчатки в нём 3,6 г.

Кроме высокого содержания витамина А, тибетский барбарис богат зеаксантином. Оба этих вещества полезны для зрения.

Учёные провели эксперимент, в котором приняли участие 150 людей преклонного возраста. Все они каждый день получали по 14 г ягод годжи. Удалось выяснить, что их регулярный приём снижает скорость возрастных изменений, происходящих в глазном яблоке. В другом схожем эксперименте удалось подтвердить, что употребление в пищу ягод годжи - отличный способ повысить уровень зеаксантина в крови [5] , [6] .

Ягоды годжи не являются исключением в плане содержания антиоксидантов, представленных полифенолами. В Китае провели исследование, в котором на протяжении месяца людям преклонного возраста предлагали сок ягод годжи. На момент завершения эксперимента у всех участников повысился уровень антиоксидантов в крови [7] .

Другой эксперимент позволяет утверждать, что сок ягод годжи ускоряет метаболизм и уменьшает объём жировых отложений в области живота. Подобных результатов удалось достичь за 14 дней их регулярного приёма в пищу [8] .

4 Голубика

Голубика - это ягода родом из Северной Америки. Её часто путают с близким родственником - черникой европейской. Однако эти ягоды имеют ряд отличительных особенностей. В первую очередь это касается их состава. Так, в голубике колоссальное содержание марганца. Достаточно употребить в пищу 100 г ягод, чтобы перекрыть суточную потребность организма в этом минерале на 143%. Богата она витамином С. Такой же порции хватит, чтобы удовлетворить 49% нужд организма. При этом калорийность ягоды минимальная - всего 48 ккал и 2,8 г клетчатки.

Учёные предполагают, что североамериканская черника и сок на основе этих ягод позволяет снизить риск развития болезней сердца и синдрома резистентности к инсулину.

В одном из экспериментов удалось отследить, что употребление ягод в течение 30 дней позволяет уменьшить вероятность развития сердечных патологий и уменьшить количество жировых отложений на животе на 12 мм. В исследовании участвовали 110 женщин, у каждой из которых дополнительно ушел вес в количестве 200 г [9] .

В другом исследовании участники получали не только ягоды, но и придерживались меню, обогащённого крупами и рыбой. В результате у всех испытуемых было замечено снижение уровня глюкозы в крови [10] .

Ещё одним уникальным свойством черники из Северной Америки является её способность повышать уровень «хорошего» холестерина и снижать уровень «вредных» липопротеидов.

5 Клубника

Ни для кого не секрет, что клубника является чемпионом по содержанию витамина С. Съев одну чашку ягоды весом 144 г, человек перекрывает суточную потребность в аскорбиновой кислоте на 94%, а марганца на 24%. При этом калорийность клубники минимальная, она составляет всего 46 ккал, а содержание клетчатки на порцию - 3 г.

Учёные провели масштабное исследование, в котором приняли участие 93 000 женщин. Те дамы, которые употребляли по три порции клубники, на 30% реже страдали от инфаркта миокарда [11] .

Целый ряд других экспериментов позволяет утверждать, что клубника снижает уровень плохого холестерина и триглицеридов, уменьшает риск повреждения клеток окислительным стрессом. В комплексе эти эффекты оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему [12] , [13] , [14] , [15] .

Употребление клубники позволяет снизить воспалительные процессы в организме за счёт понижения уровня воспалительных веществ: CRP (С-рактивный белок), IL-1бета, IL-6. Более того, ягода показана к употреблению в пищу людям с предрасположенностью к сахарному диабету, так как позволяет поддерживать в норме уровень глюкозы в крови.

Учёные провели небольшое исследование, в котором участникам с лишней массой тела предлагали клубнику. При этом они придерживались диеты с упором на углеводы и с небольшим количеством жиров. У каждого из них было отмечено снижение инсулиновой реакции [16] .

Мало кому известно, что клубника является средством для профилактики рака пищевода. Это было выяснено в исследовании, участники которого получали лиофилизат клубничного порошка [17] .

6 Ягоды асаи

Маленькие тёмно-синие ягоды асаи родом из Бразилии пользуются повышенным спросом у населения разных стран. Такая популярность обусловлена высоким содержанием в них антиоксидантов. При этом продукт имеет минимальную калорийность. Энергетическая ценность 100 г ягод составляет 60 ккал, а количество клетчатки приравнивается к 3 г.

По количеству полифенолов ягоды асаи в 10 раз обгоняют чернику. Для обогащения организма антиоксидантами и борьбы с окислительным стрессом, ягоды можно употреблять в пищу свежими и в виде сока.

Ещё одно положительное свойство продукта - его способность снижать уровень глюкозы, холестерина и инсулина в крови у лиц с ожирением. Это было выяснено экспериментальным путём. В ходе исследования все пациенты получали по 200 г ягод каждый день. Длился эксперимент в течение месяца [17] .

В эксперименте с участием спортсменов удалось установить, что приём 100 мл сока ягод асаи на протяжении 42 дней позволяет снизить показатели холестерина в крови и уменьшить интенсивность окислительного стресса, спровоцированного занятиями спортом. Благодаря такому эффекту, мышцы у участников эксперимента восстанавливались намного быстрей [18] .

Ягоды асаи должны включать в меню люди с остеоартритом, так как в исследовании удалось установить, что они способствуют устранению боли и улучшают качество жизни таких пациентов. Такие данные были получены на основании трёхмесячного приёма ягодного сока в количестве 120 мл ежедневно [19] .

7 Виноград

В порции винограда весом 151 г содержится витамин С в количестве 5% от суточной нормы и витамин К в количестве 18% от суточной потребности организма. При этом калорийность составляет 104 ккал, а количество клетчатки приравнивается к 1,4 г.

Виноградные косточки являются источником антиоксидантов, которые помогают снизить артериальное давление и частоту сердечных сокращений. Такие же полифенолы содержатся в кожуре ягод.

В одном крупном исследовании было установлено, что 3 порции винограда или изюма в неделю помогают снизить риск развития сахарного диабета 2 типа на 12% [20] .

Другой эксперимент выявил пользу винограда для сердечно-сосудистой системы. Его участники получали по 500 г ягод на протяжении 2 месяцев. У всех испытуемых снизился уровень холестерина в крови и уменьшилась интенсивность окислительного стресса, повреждающего клетки организма [21] .

Показательным стало исследование, в котором 25 женщин на протяжении 3 месяцев ежедневно употребляли по 355 мл сока, полученного из винограда сорта Конкорд. Все участницы отметили улучшение когнитивных функций [22] .

8 Клюква

В порции ягод весом 110 г содержится витамин С, в количестве 16% от суточной потребности организма и марганец в количестве 11%. При этом калорийность продукта составляет всего 46 ккал, а количество клетчатки приравнивается к 3,6 г.

Клюква богата антиоксидантами, но нужно учитывать, что в соке их будет меньше. Поэтому в приоритете - употребление свежих, а не переработанных ягод.

Широко известны свойства клюквы для лечения и профилактики инфекций мочевыводящих путей. Она препятствует внедрению бактерий, в частности, кишечной палочки, в стенку мочевого пузыря и уменьшает риск инфицирования. При этом эффективностью обладает как клюквенный сок, так и добавки на основе ягод.

Кроме того, учёные доказали, что сок клюквы позволяет не допустить прикрепления хеликобактер пилори к желудочной стенке, тем самым защищая его от развития инфекции и оказывая помощь при проведении антибактериальной терапии, назначаемой при язве желудка [23] , [24] .

Польза клюквенного сока для сердечно-сосудистой системы связана с его способностью снижать интенсивность окислительного стресса, уменьшать уровень холестерина и артериального давления. Под его влиянием сосуды становятся прочнее и эластичней. Чтобы получать из напитка максимум пользы, следует выбирать сок без сахара.

Регулярное употребление ягод в пищу позволяет оздоровить организм в целом. Они полезны для сердца и сосудов. Их нужно включать в рацион людям с повышенным артериальным давлением, с предрасположенностью к сахарному диабету и с уже диагностированным заболеванием. Тем более, делать это несложно, ведь продукт отличается отменным вкусом, за что его любят взрослые и дети.

Летние ягоды: полезные свойства и противопоказания

Летом много погожих дней, тепла, солнца и, конечно, вкусных овощей, фруктов и ягод. Время вдоволь наедаться ароматной клубникой, сладкой черешней, немного терпким крыжовником. При этом следует помнить, что кроме пользы существуют противопоказания ягод. О том, какие ягоды стоит употреблять, а от каких воздержаться, расскажет MedAboutMe.

Ягоды — драгоценные дары лета

Первой на прилавках появляется ароматная клубника. Крупные в начале сезона ягоды понемногу становятся меньше в размерах, но приобретают насыщенную сладость.

Почти сразу за клубникой приходит пора черешни. Сладкие ягоды, в зависимости от сорта, отличаются по цвету и размеру. Сезон черешни тянется дольше чем клубничный, позволяя наедаться ягодой вволю и запасать ее на зиму.

Вслед за черешней сезон начинают крыжовник и смородина. Богатые витамином С ягодки быстро отходят, поэтому не надо медлить с их покупкой и заготовкой.

Королева лета — ароматная малина. У этих ягодок множество сортов, как ранних, так и поздних. Поэтому они могут быть на столе вплоть до осени.

Вишня — ягода, у которой есть десятки сортов, плодоносящих в разное время. Любители вишни могут долго употреблять ее свежей и основательно запасаться вареньем и морожеными ягодами.

Польза ягод для здоровья

При регулярном употреблении становится заметна польза ягод. Дары лета снабжают организм витаминами и органическими кислотами, пектином и клетчаткой, микроэлементами.

Клубника содержит витамины В, С, Е и антоцианы. Такое сочетание обеспечивает антиоксидантное действие, замедляющее старение организма. Высокая концентрация витамина С помогает повысить активность иммунитета. Клубничные семечки богаты цинком. Этот элемент необходим для формирования костной ткани и заживления ран. В сочетании с фолиевой кислотой, также присутствующей в клубнике, цинк позитивно влияет на половую систему и повышает либидо.

Черешня насыщенна клетчаткой, полифенолами и органическими кислотами. Комплекс этих веществ делает черешню ценным продуктом диетического питания. Употребление этой ягоды помогает наладить пищеварение, работу почек и мочевыводящих путей.

Микроэлементы и витамины черешни укрепляют волосы, кожу и стенки кровеносных сосудов. Железо растительного происхождения и витамин С легко усваиваются в организме, что способствует повышению уровня гемоглобина.

Польза ягод крыжовника, кроме наличия витамина С, заключается в высоком содержании пектинов. Современный человек недополучает этих компонентов питания, что нарушает работу желудочно-кишечного тракта. Введение в сезонный рацион крыжовника устраняет запоры и очищает стенки кишечника.

Смородина, независимо от цвета ягод, необыкновенно богата витамином С. Однако при хранении он быстро разлагается, поэтому лучше съесть побольше смородины в сезон. Антоцианы и каротиноиды смородины улучшают состояние сетчатки глаза и повышают остроту зрения. Не менее полезен калий, также присутствующий в смородине. Микроэлемент нужен для работы сердечно-сосудистой системы.

Главную пользу ягоде чернике придают каротин, калий, магний и пектины. Первый необходим для синтеза белков глазных рецепторов. Употребление каротина, который трансформируется в витамин А, благотворно влияет на зрение, повышая способность видеть в сумерках. Калий и магний, которыми славится черника, обеспечивают правильную работу нервной системы и формирование костной ткани. Кроме того, калий борется с отеками, выводя из тканей ненужную воду и снижает кровяное давление.

Малина — вкусная ароматная ягода и проверенное веками противопростудное и потогонное средство. Другая особенность малины — высокое содержание меди. Элемент необходим для функционирования нервной системы, особенно в период стресса. Железо и витамин С, повышающие выработку гемоглобина, дополняют достоинства малины.

Вишня — ягода любимая кондитерами за способность хорошо сохранять форму при варке и заморозке. Также при обработке и хранении в ней остаются неизменными органические кислоты. Антоцианы, придающие ягодам вишни цвет, проявляют выраженные антиоксидантные свойства. Проявлению полезных качеств помогает значительная концентрация витамина С. Еще один элемент, которым богаты вишни — молибден. Он укрепляет костную ткань и зубную эмаль. Кисло-сладкая вишня при умеренном употреблении способна предотвратить появление кариеса.

Противопоказания ягод, скрытая опасность

Хотя дары лета и полезны для организма человека, существуют противопоказания ягод, которые надо учитывать. Последствия бесконтрольного поедания могут проявляться не сразу, что затрудняет правильную диагностику.

Каковы главные противопоказания ягод и кому надо употреблять их с особой осторожностью?

Летние ягоды: польза и противопоказания

Вот и наступило лето — пора огромного количества вкусных ягод. При отсутствии аллергии они не причинят вред организму человека. И все-таки чрезмерная любовь к ним способна привести к проблемам со здоровьем. Чтобы избежать этого и обеспечить организм витаминами и минералами, диетологи советуют соблюдать установленную норму — не более двух или трех чашек свежих ягод в сутки. О полезных свойствах ягод, возможных побочных действиях и о том, как правильно их обработать, расскажем в статье.

Клубника: полезные свойства ягод и противопоказания

Это одна из полезных и вкусных ягод, однако есть у нее и противопоказания. Например, употребление клубники в больших объёмах может спровоцировать появление пятен белого цвета в области языка в результате раздражения слизистой оболочки ротовой полости. Это явление может сохраняться некоторое время и сопровождаться болевыми ощущениями.

Другая проблема — присутствие пестицидов, используемых для обработки сельскохозяйственных культур. Чтобы обезопасить себя от «химии», следует тщательно мыть свежие ягоды, а потом примерно на пятнадцать минут оставлять в подсоленной воде.

Противопоказано употреблять ягоды людям, склонным к аллергическим реакциям. С осторожностью относиться к клубнике рекомендуется больным, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, в частности, язвой желудка, а также двенадцатиперстной кишки, при повышении уровня кислотности желудочного сока. Для профилактики заражения гельминтами свежие ягоды тщательно моют.

Клубника — это сезонная ягода. Поэтому для того, чтобы получить все полезные вещества, которые в ней имеются, желательно употреблять ее в сезон, то есть летом.

Ягоды крыжовника: вкусный перекус с пользой

Свежие ягоды крыжовника содержат большое количество витамина С, чем и объясняется их кислый вкус. Благодаря достаточному содержанию клетчатки, эти ягоды способствуют профилактике запоров, поэтому их можно использовать в качестве полезного, а также вкусного перекуса. Кроме того, известно, что в результате употребления некоторых сортов крыжовника уровень сахара в крови снижается. Поэтому людям, принимающим лекарства от сахарного диабета, стоит проконсультироваться на эту тему с лечащим врачом.

Ягоды крыжовника обладают некоторым мочегонным эффектом, что может спровоцировать сухость кожных покровов, если регулярно не восполнять запас жидкости в организме.

Крыжовник лучше не есть на пустой желудок, это может спровоцировать расстройство кишечника. Кроме того, ограничить употребление или отказаться от этой ягоды следует людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока либо чувствительностью к витамину С. Не стоит есть его и людям, склонным к аллергии. А еще крыжовник оказывает стимулирующее действие на деятельность сердечно-сосудистой системы, поэтому людям с больным сердцем следует посоветоваться по этому вопросу с врачом.

Витамины и минеральные вещества в свежих ягодах черники

Черника — это настоящая кладовая витаминов и минеральных элементов. Полезные свойства ягод обусловлены богатым содержанием:

витаминов группы В, а также С, А, РР;

минеральных элементов (калий, фосфор, магний);
антиоксидантов, способствующих предупреждению онкологических болезней;
пантотеновой кислоты, которая помогает улучшить метаболизм;
оксикумарина — вещества, способного снижать свертываемость крови и, соответственно, способствующего профилактике тромбообразования.

А еще в чернике есть салицилаты — вещества, которые присутствуют во многих растениях и являются ингредиентом аспирина. У людей, чувствительных к этому веществу, свежие ягоды черники способны спровоцировать появление сыпи на кожных покровах, головных болей, приступов тошноты, а иногда и рвоты, вздутие живота, случаи повышенного газообразования, запоров или диареи.

Употребление черники противопоказано и при панкреатите. Желательно употреблять чернику, собранную в местах, не граничащих с автомобильными трассами и промышленными предприятиями, потому как ее ягоды отличаются накапливанием радиоактивных и токсичных веществ.

Малина от простуды и давления

Полезные свойства ягод малины заключаются в присутствии в ней витаминов РР, Е, В3 и В9. Из микроэлементов там можно найти калий, магний, фосфор, кальций. Наверное, многие помнят, как еще маленьким во время простуды им давали родители варенье, приготовленное из этих душистых ягод. Не потому, что оно очень вкусное. В малине присутствуют витамин С и салициловая кислота. В принципе ее можно назвать натуральным аспирином. По этой причине чай с малиновым вареньем — отличное средство от простуды, особенно для малышей.

Однако чрезмерное увлечение ягодами малины может спровоцировать расстройство кишечника, иногда сопровождающееся тошнотой, приступами рвоты, диареей и болевыми ощущениями в животе.

Помимо того, ягоды малины способны снижать уровень кровяного давления. Поэтому людям, страдающим гипотонией, перед ее употреблением желательно проконсультироваться у врача. Ну и, конечно, от этих ягод следует отказаться в случае аллергии на аспирин.

Смородина: польза и вред

Ягоды смородины в первую очередь знамениты достаточным содержанием нужных организму органических кислот (в частности, омега-6), а также витамина С.

Помимо того, в смородине можно найти:

витамины группы В, способствующие укреплению центральной нервной системы и поддержанию здоровья волос;
витамины Е и К, способствующие повышению уровня свертываемости крови;
пектин, сахар и эфирные масла;
соли железа и калия (для укрепления сердечной мышцы), а также фосфора.

Ягоды смородины не представляют опасности для здоровья человека. Однако с осторожностью их необходимо употреблять людям, склонным к проявлениям аллергических реакций. Кроме того, большое содержание витамина С, а также органических кислот способно спровоцировать раздражение слизистой желудка, обострение язвенной болезни или гастрита. В связи с тем, что смородина повышает уровень свертываемости крови, ее употребление следует ограничить при склонности к тромбообразованию.

В целом врачи советуют проявлять сдержанность при употреблении свежих летних ягод. Существует мнение, что в сезон следует есть их как можно больше, чтобы «обеспечить витаминный запас на зиму». Однако это не совсем так. В теплое время года организм восполняет дефицит витаминов, который существует на данный момент. Кроме того, от чрезмерного увлечения свежими ягодами могут появиться проблемы с пищеварением. Все хорошо в меру.

Читайте также: